Origin Boisson Spiritueuse Marc de Champagne 500ml
Un potente aguardiente de orujo (50,0 % vol.) de la Champaña, destilado a partir de los residuos de su parcela Le Mont Benoît en Villers-aux-Nœuds, cultivada de forma biodinámica.
140,00 €280,00 € / l
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Embotellador: Champagne Emmanuel BROCHET, 7 impasse Brochet, 51500 Villers Aux Noeuds / France
En la copa
Color
Aspecto limpio y brillante en la copa.
Nariz
Intensas notas de orujo de uva, acompañadas de matices florales, un toque de hierbas secas y una especiada discreta.
Boca
Potente y cálido en el paladar, con un marcado carácter de orujo, firme y con cuerpo, y un final largo y seco.
Carácter
Singular, purista y auténtico: un destilado con una verdadera identidad de origen.
Maridaje
Clásicamente como digestivo después de la comida, con un queso curado de carácter o con un espresso al final del menú.
A tener en cuenta
Una rareza procedente de solo 2,5 hectáreas de una única parcela en la Petite Montagne; Emmanuel Brochet trabaja de forma biodinámica y vendimia a mano: un aguardiente con origen.
Nota de cata
Carácter
Un aguardiente de orujo de origen poco común: Marc de Champagne, destilado a partir de los residuos del prensado de las uvas; con 50,0 % vol., un espíritu potente y puro. Notas granulosas y afrutadas de uva, membrillo y nuez se encuentran con una profundidad nítida y cálida. Un destilado procedente de una única ladera, tan singular como su productor.
Terroir & origen
Emmanuel Brochet trabaja en Villers-aux-Nœuds, en la Petite Montagne de Reims, en apenas 2,5 hectáreas de Premier Cru, todo ello en una única parcela, el lieu-dit Le Mont Benoît. Creta, arcilla y limo caracterizan la ladera, cuyas cepas fueron plantadas en 1962 y 1984. Autodidacta, artista y piloto de coches clásicos de carreras: Brochet elabora sus propios vinos desde 1997, con certificación ecológica desde 2011 y hoy en día de forma biodinámica; trabajo manual de principio a fin.
Variedad de uva & vinificación
El marc se nutre del orujo de las tres variedades clásicas de champagne, que crecen a partes iguales en Le Mont Benoît: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Vendimiadas a mano, fermentadas con levaduras silvestres, con once meses de crianza en barricas usadas, sin filtrar, con una dosificación mínima y poco azufre: así nacen los vinos base de Brochet. La destilación de sus residuos de prensado capta la esencia de este terroir de forma concentrada.
Maridaje
Como digestivo después de una comida abundante, por ejemplo con terrina de caza o con un contundente asado con setas. También resulta atractivo junto a un trozo de Comté o de Chaource, con repostería de frutos secos o con un chorrito en el espresso al estilo italiano. Solo, en pequeños sorbos, se muestra de la manera más sincera.
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