Un placer sin alcohol con un burbujeo vivo y un perfil aromático afrutado y floral. La impronta biodinámica de Fred Loimer se refleja en su estilo preciso y nítido.
12,00 €16,00 € / l
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Embotellador: Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con una perlage viva y fina.
Nariz
Frutas amarillas y dulces, delicadas notas florales, ralladura de fruta confitada y un toque de miel.
Boca
Jugoso, burbujeante y fácil de beber, con una acidez vivificante; refrescante sin llegar a saciar.
Carácter
Un vino desenfadado y alegre: fresco, aromático y con un fino equilibrio entre dulzor y acidez.
Maridaje
Aperitivo ideal; combina con entrantes sabrosos, queso especiado o platos asiáticos de intensa aromaticidad.
A tener en cuenta
Alternativa sin alcohol de la casa Loimer, que con respekt-BIODYN aplica estándares más estrictos que Demeter. El burbujeo efervescente confiere al Donauriesling una ligereza festiva: placer sin remordimientos.
Nota de cata
Color y aspecto
Un resplandeciente amarillo dorado con un carbónico vivo y de burbuja fina: una copa que ya a la vista promete frescura.
Nariz
Un perfil aromático lleno de frutas amarillas (pera madura, ciruela mirabel, un toque de membrillo), junto con flores, ralladura de cítricos confitada y una fina nota de miel que aporta profundidad al conjunto sin resultar pesada.
Boca
Jugoso y burbujeante, el zumo llega a la lengua. La dulzor frutal natural se equilibra con una acidez vivificante que lo hace parecer sorprendentemente seco y fácil de beber. Un placer sin remordimientos: refrescante, nada saciante, con auténtico disfrute al beber.
Final
Limpio y fresco, con una persistente fruta cítrica y un fino eco burbujeante que cosquillea agradablemente en la lengua.
Terroir y origen
Las uvas proceden del Kamptal, en la Baja Austria, un mosaico de roca primaria, loess y vestigios volcánicos. Desde el norte fluye el aire fresco del Waldviertel por el valle del Kamp, mientras que desde el sur empuja el calor panónico: amplitudes térmicas que dan lugar a uvas de especial intensidad aromática. Fred Loimer, que se hizo cargo de la bodega en 1998, es considerado el arquitecto del terroir y aprovecha esta diversidad con precisión quirúrgica.
Variedad de uva y vinificación
El Donauriesling, una especialidad austriaca, se interpreta aquí como zumo de uva espumoso. Loimer, certificado biodinámico desde 2006 y cofundador de la exigente asociación respekt-BIODYN, aplica también a este placer sin alcohol su exigencia de claridad y precisión.
Maridaje
Ideal como aperitivo al comienzo de un menú. Marida de maravilla con entrantes sabrosos, quesos de gran carga aromática, escalope vienés o platos asiáticos con un ligero punto de picante. También es un placer con postres de fruta o como refrescante acompañamiento a media tarde.
Particularidades
Que un productor del calibre de Loimer, conocido por sus Rieslings precisos y sus Grüner Veltliner de grandes pagos como Heiligenstein y Käferberg, se dedique también al zumo de uva con tanto esmero, habla de la exigencia de la casa. El resultado está muy lejos del banal zumo infantil: un placer burbujeante con auténtica aromática y estructura, que demuestra lo que es posible en el Kamptal incluso sin alcohol.
