Un plaisir sans alcool doté d'une effervescence vive et d'une aromatique fruitée et florale. La signature biodynamique de Fred Loimer se reflète dans ce style précis et limpide.
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Jaune doré éclatant avec une effervescence fine et vive.
Nez
Fruits jaunes et fruits doux, délicates notes florales, zestes de fruits confits et une touche de miel.
Bouche
Juteux, pétillant et gouleyant avec une acidité vivifiante ; rafraîchissant sans jamais rassasier.
Caractère
Une cuvée enjouée et insouciante – fraîche, aromatique et dotée d'un bel équilibre entre douceur et acidité.
Accords
Apéritif idéal ; s'accorde avec des entrées savoureuses, des fromages relevés ou des plats asiatiques riches en arômes.
À noter
Une alternative sans alcool signée Loimer, domaine qui, avec respekt-BIODYN, applique des standards encore plus stricts que Demeter. Le gaz carbonique pétillant confère au Donauriesling une légèreté festive – le plaisir sans remords.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune doré éclatant avec un gaz carbonique vif et finement perlant – un verre qui promet déjà visuellement de la fraîcheur.
Nez
Un bouquet riche en fruits jaunes – poire mûre, mirabelle, une touche de coing – accompagné de fleurs, de zestes d’agrumes confits et d’une fine note de miel qui confère à l’ensemble de la profondeur sans jamais paraître lourd.
Palais
Juteux et pétillant, le jus arrive sur la langue. La douceur fruitée naturelle est équilibrée par une acidité vivifiante qui le rend étonnamment sec et désaltérant. Un plaisir sans remords – rafraîchissant, non rassasiant, avec une véritable joie de boire.
Finale
Propre et fraîche, avec des agrumes persistants et une finale finement perlante qui chatouille agréablement la langue.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du Kamptal en Basse-Autriche, une mosaïque de roches primaires, de lœss et de reliques volcaniques. Du nord, l’air frais du Waldviertel s’engouffre dans la vallée de la Kamp, tandis que du sud pousse la chaleur pannonienne – des amplitudes thermiques qui donnent des raisins particulièrement riches en arômes. Fred Loimer, qui a repris le domaine en 1998, est considéré comme l’architecte du terroir et exploite cette diversité avec une précision chirurgicale.
Cépage et vinification
Le Donauriesling – une spécialité autrichienne – est ici interprété sous forme de jus de raisin pétillant. Loimer, certifié biodynamique depuis 2006 et cofondateur de la stricte association respekt-BIODYN, transpose également son exigence de clarté et de précision dans ce plaisir sans alcool.
Accords mets-vins
Idéal comme apéritif en début de repas. Il s’accorde merveilleusement aux entrées savoureuses, aux fromages aromatiques, au Wiener Schnitzel ou aux plats asiatiques légèrement relevés. C’est aussi un délice avec les desserts aux fruits ou comme accompagnement rafraîchissant l’après-midi.
Particularités
Qu’un producteur du calibre de Loimer – réputé pour ses Rieslings et Grüner Veltliner précis issus de Premiers Crus tels que Heiligenstein et Käferberg – consacre autant de soin au jus de raisin témoigne de l’exigence de la maison. Le résultat est bien loin d’un banal jus pour enfants : un plaisir pétillant doté d’une véritable aromatique et d’une structure, qui montre ce dont le Kamptal est capable même sans alcool.
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