Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro, ligeramente turbio, con una perlage fina, típico del embotellado sin clarificar del método ancestral.
Nariz
Exuberante, con notas de uvas frescas, flor de saúco y moscatel, además de matices cítricos, flores blancas y un toque de especias herbales.
Boca
Seco y vivo en boca, con una acidez crujiente que se encuentra con una jugosa fruta de uva, pomelo y un final fino y esbelto, completamente sin azúcar residual.
Carácter
Un arco de tensión inusual entre la exuberante aromática de la Muscat y la sobria sequedad del brut nature: juguetón, puro y refrescante a la vez.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con entrantes asiáticos con hierbas frescas o con ensaladas ligeras con aliño cítrico.
A tener en cuenta
Fermentado en botella según el milenario método rural (ancestral) y embotellado como brut nature sin dosage: una rara declaración de estilo de la bodega de referencia de la Südsteiermark Tement, que muestra la Gelber Muskateller desde su lado fresco y preciso.
Nota de cata
Carácter
Un vino espumoso de naturaleza rústica: el Méthode Rurale –la forma más antigua de elaborar vinos espumosos, en la que el vino, aún en plena fermentación, se embotella– confiere a la Gelber Muskateller (moscatel amarillo) una burbuja viva e indómita. Brut Nature, es decir, sin dosificación, se mantiene siempre seco y directo. A ello se suma la aromática característica de la variedad: flor de saúco, uva moscatel, ralladura de cítricos y finas notas de levadura. Con 11,5 % vol., un compañero ligero y chispeante.
Terroir & origen
La Estiria meridional (Südsteiermark) es el paraíso aromático por excelencia: suelos calcáreos y espectaculares viñedos en fuerte pendiente dan aquí vinos blancos de fruta precisa y tensión fresca. La bodega Tement, en Ehrenhausen, ha situado esta región en el mapa vinícola internacional: de las tres hectáreas con las que Manfred Tement comenzó en 1976 se ha pasado hoy a casi 100 hectáreas a ambos lados de la frontera eslovena. Desde 2022 la finca se gestiona íntegramente de forma biodinámica conforme a las directrices Demeter; la tercera generación, Armin y Stefan, continúa esta filosofía.
Variedad de uva & vinificación
La Gelber Muskateller tiene fama de caprichosa en el viñedo: delicada y de bajo rendimiento, pero recompensa con un aroma embriagador. En la Estiria meridional la variedad encuentra condiciones ideales. Como Pétillant Naturel, este espumoso prescinde deliberadamente de la segunda fermentación del método clásico: la única fermentación, natural, se completa en la botella, y las levaduras siguen formando parte del vino y le aportan textura y un encanto rústico: una alternativa artesanal al consumo de espumosos pulidos.
Maridaje
Aperitivo ideal para las tardes templadas. Con Backhendl estiriano (pollo empanado frito), espárragos con vinagreta o un plato de judías escarlatas estirianas (Käferbohnen), una combinación tan regional como armoniosa. También el sushi y los platos asiáticos ligeros con hierbas frescas encuentran aquí un contrapunto juguetón.
