Se puede saborear el pueblo: creta salina, fruta roja madura y la tensión firme de las grandes laderas de Pinot Noir. Detrás está Adrien Renoir, viticultor de cuarta generación en el pueblo Grand Cru de Verzy, en el extremo norte de la Montagne de Reims. En 2014, con 29 años, se hizo cargo de las cinco hectáreas de su padre, todas ellas en Verzy, con cepas plantadas entre 1961 y 1971. Lo que comenzó como «Champagne Vincent Renoir» de forma convencional, lo fue transformando con cautela: sin herbicidas desde 2015, certificación ecológica desde 2020, crianza en tonel de madera neutro y fermentación espontánea con levaduras propias. Un viticultor de mono-cru que incluso degüella sus champagnes sin adición de azufre.
≈ Aroma: Mineral
En todos los vinos: 462 Vinos
Más sobre Adrien Renoir
Cinco hectáreas, un único pueblo, una única clasificación: el champagne de Adrien Renoir nace exclusivamente en Verzy, uno de los 17 pueblos clasificados como Grand Cru de la Champaña. Quien conoce el champagne como un ensamblaje de orígenes intercambiables, aquí descubrirá justo lo contrario.
Verzy: un pueblo a orillas del bosque
Verzy se encuentra en el arco norte de la Montagne de Reims, allí donde las cepas lindan con el bosque, famoso por los Faux de Verzy, hayas enanas centenarias de formas extrañamente retorcidas. El subsuelo es pura creta: rica en belemnites, fresca, con gran capacidad de retener el agua, origen de esa tensión salina en la copa. Las parcelas de Renoir arraigan en viñas viejas, plantadas entre 1961 y 1971, con selección masal, que aportan una profundidad que las plantaciones jóvenes rara vez alcanzan.
La silenciosa revolución desde 2014
Hasta 2014 la bodega se llamaba Champagne Vincent Renoir: el padre de Adrien trabajaba con esmero, pero de forma convencional, con vendimia manual y depósito de acero. Con el relevo comenzó una discreta transformación: los herbicidas desaparecieron a partir de 2015, en 2016 llegó la conversión a la viticultura ecológica, en 2020 la certificación, complementada con prácticas biodinámicas. Entre las hileras de cepas florece hoy una cubierta sembrada en lugar de tierra desnuda. Verzy es tierra de Pinot Noir: la Pinot Noir aporta cuerpo y fruta roja, y el Chardonnay de las parcelas más altas, la frescura.
Madera, levadura, sin azufre
Renoir no quiere interponerse en el camino del vino. Los vinos base fermentan de forma espontánea con sus propias levaduras, cada vez más en tonel de madera neutro en lugar de depósito de acero, sin control de temperatura. Envejecen largo tiempo sobre sus lías; el degüelle se realiza sin adición de azufre, sin concesiones, porque así cualquier defecto acabaría en la copa. Las dosificaciones se mantienen mínimas, siempre Extra Brut.
Las cuvées de Verzy
La pieza central es Le Terroir, mitad Pinot Noir y mitad Chardonnay de Verzy, con una quinta parte de vinos de reserva del fudre: el champagne que cuenta el pueblo de la forma más completa. Le Cépage es su Blanc de Noirs: Pinot Noir monovarietal, tres años sobre las lías, apenas dosificado. El rosado Les 2 Terroirs une viñas viejas de Pinot Noir de Verzy y de la vecina Verzenay; el paraje único Les Épinettes (100 % Pinot Noir, cepas de 1971) muestra con qué precisión puede saber un solo trozo de ladera. Quien desee seguir descubriendo el champagne de viticultores ecológico y biodinámico de la Montagne de Reims, lo encontrará en la vertiente occidental del macizo con Bonnet-Ponson.