Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières „Au Chaniot“ AOC 2024

Weinbeschreibung für Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières „Au Chaniot“ AOC 2024 von Thomas-Collardot

Charakter

Ein Puligny der leisen Töne: salzig, straff, mit präziser Zitrusfrucht und jener feinen Kreide-Textur, die große Weißburgunder auszeichnet. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken – stattdessen Transparenz und ein trockener, geradliniger Zug, der die Herkunft klar sprechen lässt.

Terroir & Herkunft

Les Folatières zählt zu den renommiertesten Premier-Cru-Lagen von Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune. Die Domaine Thomas-Collardot ist ein Familienweingut von gerade 2,5 Hektar mitten im Dorf – Jacqueline Collardot holte die Weinberge ihrer Großväter 2010 zurück in die Familie, seit 2015 wird selbst vinifiziert, Sohn Matthieu stieg 2018 ein. Seit 2021 ist das Gut bio-zertifiziert.

Rebsorte & Vinifikation

Reiner Chardonnay, im Keller mit leiser Hand behandelt: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern. Premier-Cru-Weine reifen sechzehn Monate auf der Feinhefe; nur leicht filtriert, nicht geschönt, weitgehend ohne Schwefelzugabe. Das Ergebnis: feine Körnung, kühle Präzision, Burgund ohne Schminke.

Speiseempfehlungen

Die straffe, salzige Struktur ruft nach dem Meer: Seezunge in Zitronenbutter, gegrillte Jakobsmuscheln oder Austern. Auch Perlhuhn mit Morcheln, Risotto mit weißem Spargel oder ein feiner Comté setzen kluge Kontrapunkte zur kalkigen Frische dieses Weins.