Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières “Au Chaniot” AOC 2024

Descrizione del vino Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières “Au Chaniot” AOC 2024 di Thomas-Collardot

Carattere

Un vino che racconta la discreta grandezza della Borgogna – preciso, pervaso di mineralità e caratterizzato da quella tensione fresca che distingue un grande Puligny dal semplice Chardonnay. Con 12,5 % Vol. e affinamento secco, questo vino pone l’eleganza al di sopra della ricchezza e la sua espressione si rivela pienamente solo con un po’ di pazienza.

Terroir & Provenienza

Les Folatières è uno dei più importanti Premiers Crus dell’Appellation Puligny-Montrachet – una vasta vigna sul versante settentrionale del villaggio, che si distingue per la sua altitudine e esposizione attraverso una particolare freschezza e profondità mineralica. La parcella „Au Chaniot” si trova all’interno di questo cru e sottolinea il carattere di un terroir che poggia su un substrato calcareo di Kimmeridgiano e conferisce al vino la sua caratteristica tensione tra frutto e pietra. La vendemmia 2024 nella Côte de Beaune è stata caratterizzata da un andamento climatico impegnativo ma in definitiva promettente – le fasi più fresche hanno preservato la struttura acida e hanno regalato ai vini freschezza e lunghezza.

Vitigno & Vinificazione

Puro Chardonnay, come si trova solo nella Côte de Beaune nella sua forma più perfetta. La cantina Thomas-Collardot di Puligny-Montrachet rappresenta un approccio artigianale e orientato al terroir che rispetta la tensione naturale dei vigneti senza mascherarla con un uso eccessivo del legno. L’affinamento – in linea con lo stile della casa – dovrebbe avvenire in botti borgognone con una quota moderata di legno nuovo, per mettere in primo piano struttura e mineralità.

Abbinamenti Consigliati

Un accompagnamento ideale per filetto di sogliola al burro bianco, bisque di aragosta o piatti classici borgognoni come quenelles di luccio. Anche con Comté stagionato o Poulet de Bresse alla crema il vino rivela tutta la sua profondità. Chi ha pazienza sarà ricompensato con un vino che racconta storie al tavolo.