Selma de Nin Ancestral 2015

Questa è la prima versione di un vino spumante di Esters e Carles dopo Metodo ancestrale dalla Finca La Sinia e dalla Set misto chiamato Selma. Si trova in un vigneto chiamato El Plà de Manlleu nella casa di Ester Nin nell'Alt Penedès, proprio sotto il Castillo de Selma. Lei e Carles Ortiz hanno piantato il vigneto di un ettaro nel 2008. Set misto piantate con 25 esemplari ciascuna di % Roussanne, Marsanne, Chenin blanc e Parellada Montonegra. Le viti sono piantate ad un'altitudine di 750 metri su argilla e calcare. Dopo la vendemmia, le uve intere vengono pigiate e il succo viene lasciato sulle bucce per 24 ore. Il vino viene quindi pressato lentamente, fermentato e poi imbottigliato a metà fermentazione, dove continua a fermentare con i lieviti naturali. L'affinamento in bottiglia è avvenuto dal 2015 a oggi.

Giallo paglierino chiaro, leggermente torbido con un perlage vivace. Se si gira la bottiglia in anticipo e la si agita delicatamente, le fecce si dissolveranno se lo si desidera.

Esteri e vino Carles Selma de Nin è già una specialità come vino fermo. Come vino spumante è ancora più anticonvenzionale. Il Ancestrale odora un po' di Coche-Dury e questo tipico aroma riduttivo di bangers e legno sulfureo. Ci sono anche molti limoni salati e un accenno di mele aspre, sesamo tostato e mele cotogne giovani.

La nota riduttiva, le note di mela aspra e i limoni salati si combinano chiaramente anche al palato e ricordano il Sauvignon riduttivo della Loira, se vogliamo fare un paragone. Perché il Selma de Nin Ancestrale ha anche una grande freschezza, che è anche un parallelo. Oltre alla frutta aspra, ci sono note di polline di finocchio e un po' di anice, un po' di tabacco biondo e note gessose. La spuma è vivace e fine allo stesso tempo, il che non stupisce visto il lungo affinamento sui lieviti. Il Ancestrale mostra anche potenza e lunghezza con una piacevole pressione al palato. È sicuramente un'insolita scoperta spumantistica!