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Informazioni sul vino
Il Pinot Nero proviene dal vigneto premier cru »Les Lavières« di Savigny-lès-Beaune. Savigny-lès-Beaune si trova a circa sei chilometri a nord-ovest di Beaune e possiede una delle aree più estese con 383 ettari. Il sito premier cru »Les Lavières« si trova in direzione di Pernand-Vergelesses. Il domaine possiede 2,61 ettari al centro del vigneto di 17,66 ettari. Le viti hanno un'età di circa 60 anni e sono esposte a sud-sud-est su un terreno costituito da una miscela di arenaria, sabbia e marna con pietra ovoidale ferruginosa nella parte superiore e calcare bruno-rossastro e friabile nella parte inferiore.
Nel 2014 François de Nicolay ha dovuto affrontare nuovamente la grandine dopo quella devastante del 2013, anche se in misura molto minore. Invece, come nei vigneti tedeschi, è arrivata la mosca dell'aceto delle ciliegie, che ha causato la perdita del raccolto. Ma nonostante le avversità, la vendemmia 2014 si è rivelata un'annata perfetta e ricca di frutti. Il Savigny è stato raccolto tra il 18 e il 26 settembre e sottoposto a una cernita meticolosa. È l'unico vino della gamma a non essere stato sottoposto a fermentazione a grappolo intero, ma è stato diraspato per preservare la ricchezza del frutto e mantenere il vino giocoso. Per enfatizzare il meraviglioso frutto, il vino è stato imbottigliato due mesi prima del solito.
Colore
rosso ciliegia chiaro
Naso
Il fresco frutto di amarena del vigneto singolo Les Lavières di Savigny-lès-Beaune ha un carattere accattivante. Il frutto, che mescola lamponi con melograno e crespino, lilla, erbe selvatiche e sottobosco, è estremamente chiaro e succoso, con una finezza in cui le spezie e il legno contribuiscono con un accordo sobrio ma deciso.
Bocca
Al palato, il Pinot è assolutamente preciso nel suo equilibrio tra frutta e spezie, tannino fine e potenza domata. Il vino rimane sempre luminoso e aperto nel suo sapore, mostrando inizialmente solo lievi note di terra e sottobosco, mentre il frutto predomina, intervallato da un'acidità fine e vivace. Con l'aria e il calore, tuttavia, il Savigny diventa sempre più fruttato e speziato, con una struttura che ricorda in qualche modo il Gamay. »Les Lavières« è semplice, aperto, affascinante ed elegante ai massimi livelli.
