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Informazioni sulla località
L'area di 1,5 ettari è stata piantata negli anni '60 a un'altitudine di 400 metri, esposta a sud/sud-ovest.
Terroir
Saint Romain è caratterizzata da argilla e calcare.
Informazioni sull'espansione
Raccolta a mano con una resa di 38-42hl/ha, fermentazione in barrique usate per 12 mesi, di cui 0-5% nuove, 5000 bottiglie di produzione totale.
Colore
Giallo oro brillante e scintillante.
Naso
Il Saint-Romain Blanc 2017 è espressivo e allo stesso tempo molto delicato al naso. Tanta mineralità si unisce a sfumature affumicate e leggermente bacate. Se lo si lascia respirare, emergono agrumi vivaci, scorza, mela, pesca e prugna mirabelle, note di pasticceria, vaniglia e miele speziato. Queste conferiscono ricchezza e complessità fin dal primo assaggio.
Palato
Quando lo si prende sulla lingua, lo si travolge letteralmente con la sua acidità animata, tanta mineralità e salinità. Il suo preciso frutto di agrumi e mele è splendidamente integrato nel palato cremoso. Il finale fine è caratterizzato da gusci di ostrica essiccati e alghe. Un vino che sembra già accessibile nella sua fase giovanile e che apre un ampio campo per emozionanti abbinamenti enogastronomici.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Sedano rapa ripieno di cetrioli, couscous e pomodori con spuma di Borgogna
- Ostriche in camicia in salsa leggera al curry
- Luccioperca fritto con la pelle in una salsa al limone e melissa con patate novelle in granella di nocciole
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Viticoltore | Clos du Moulin aux Moines |
| Paese | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Contenuto di alcool | 13% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 6,9 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia, Certificato biologico: FR-BIO-01 |
