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Colore
Nel bicchiere il vino si presenta limpido e brillante, di un colore giallo oro delicatamente luminoso.
Naso
Sebbene la frutta a polpa gialla domini questo Chardonnay di Saint Romain, un esotismo altrettanto eccitante e speziato gioca un ruolo centrale. Oltre ai frutti di Sharon e all'ananas grigliato, nonché alla papaya e a qualche scorza d'arancia, questo vino ha nel suo bagaglio un'immensa quantità di pepe. Il pepe bianco muntok e il Szechuan affinano il sapore della spezia terrosa dell'hummus e dei ceci arrostiti; fragrantemente ravvivato da un po' di coriandolo verde.
Palato
Tabula rasa. Al palato, un atterraggio di precisione, il Saint Romain 2015 del Clos du Moulin aux Moines non centra il bersaglio, ma il triplo 20 sul bersaglio gustativo. Corposo, saporito e pieno di splendore, ma allo stesso tempo delicato e armonioso, questo è puro equilibrio. Il corpo deciso, l'acidità fine e la lunghezza minerale decorata con stucchi gli conferiscono un'imponente maestosità.
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller
- Brioche croccante con rillette d'anatra, olive Kalamata e schiuma di pancetta
- Ravioli di capperi e ricotta al burro di salvia
- Patate fritte croccanti con uovo fritto e crema di spinaci
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Viticoltore | Clos du Moulin aux Moines |
| Paese | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Contenuto di alcool | 13,5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 5,4 g/l |
| Temperatura del bere | 11° |
| Produttore | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / Francia, Certificato biologico: FR-BIO-01 |
