Pinot Noir Grand P (von Grand Cru Pfersigberg) AC 2019

Informazioni sulla posizione
Vecchie viti di 40 anni prosperano sul terreno nobile del Grand Cru Pfersigberg, dove calcare e arenaria caratterizzano il paesaggio. Con una resa modesta di 35 ettolitri per ettaro, ci forniscono questo vino incomparabile.
Elaborazione
Per questo vino i nostri enologi hanno deciso di promuovere la filosofia dell'infusione piuttosto che dell'estrazione. La fermentazione spontanea è avvenuta in vasche con grappoli interi 35%, dopodiché il vino è maturato per 17 mesi in barrique. La fermentazione malolattica in primavera ha dato il tocco finale e non è stato effettuato alcun affinamento.
Ottica
Il colore rubino di questo vino pregiato tende al viola, schiarendosi leggermente ai bordi.
Profumo
Dieser 2019er Pinot Noir, liebevoll als “Grand P” bezeichnet, erweist sich als ein erdiger Wein von großer Komplexität, der sich am besten in einer Karaffe entfaltet. Mit zunehmender Sauerstoffzufuhr nimmt man Noten von dunklen Brombeeren, schwarzen Kirschen, Cassis und Holunder wahr. Eine Mischung aus Waldlaub, Trüffel, Tabak, dunkler Erde und Holzrauch rundet das Bouquet ab, welches sich mit einer Eindringlichkeit offenbart, die förmlich eine Einladung zum Eintauchen darstellt. Man könnte ihm ohne weiteres erliegen.
Il sapore
Al palato, colpisce per il suo potente fruttato e per la sua sorprendente acidità e struttura tannica, che gli conferisce una certa freschezza giovanile. Dimostra ancora una volta l'eccellenza dei Pinot Nero alsaziani, vini che possono competere con i grandi Borgogna. Per assaporarlo appieno nella sua fase giovanile, è consigliabile aerarlo e decantarlo a sufficienza, e un periodo più lungo di apertura preventiva non farà male. È perfetto per accompagnare piatti aromatici e intensi.
Alternative alle raccomandazioni alimentari
Vi consigliamo i delicati finferli fritti nel burro e nell'aglio, la sella di cervo rosa arrostita con jus di mirtilli rossi e timo e la succulenta costata di manzo direttamente dalla griglia, servita con una classica béarnaise e patate arrosto croccanti.