Cuvée „Soléra“ Brut Nature

Descrizione del vino per Cuvée „Soléra“ Brut Nature di Olivier Horiot

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati. La perlage si presenta fine e persistente, segno della lunga affinamento nel sistema Soléra.

Naso

Bouquet complesso e stratificato con nocciole tostate, brioche e scorza di limone candita. Sottostanti si sviluppano note di favi di miele, albicocche secche e un fine speziatura ossidativa, che ricorda lo Sherry invecchiato. I rari vitigni Petit Meslier e Arbane conferiscono a questo Champagne una profondità aromatica straordinaria.

Palato

Nonostante sia Brut Nature – quindi senza dosaggio – il vino si rivela sorprendentemente morbido e complesso. Pera matura, cotogna e mandorle incontrano una mineralità salina. La texture è cremosa, quasi oleosa, con una concentrazione notevole. L’acidità rimane precisa e vivace, senza mai risultare dominante.

Finale

Straordinariamente lungo e persistente con una fine nocciolatura e un tocco di fieno secco. La mineralità salina si conclude elegantemente, lasciando un’impressione duratura di profondità e complessità.

Terroir & Provenienza

Dalle Riceys all’estremo sud della Champagne, dove i terreni calcarei di Kimmeridge garantiscono una mineralità straordinaria. Olivier Horiot coltiva i suoi vigneti con la massima cura, ogni parcella viene vinificata separatamente – una pratica comune in Borgogna, ma rara in Champagne.

Vitigno & Vinificazione

Un assemblaggio affascinante di Chardonnay con i vitigni quasi dimenticati Petit Meslier e Arbane. L’affinamento avviene in botti borgognone, l’invecchiamento secondo il metodo Soléra – diverse annate vengono assemblate insieme, garantendo complessità e coerenza straordinarie. Imbottigliato senza dosaggio.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con rombo arrosto, capasante al burro di nocciola, Comté invecchiato o scampi. La complessità ossidativa si armonizza meravigliosamente con funghi porcini in salsa di panna o timo di vitello.

Particolarità

Olivier Horiot è tra i vignaioli più innovativi della Champagne. Il metodo Soléra e l’utilizzo di vitigni rari rendono questo Champagne una rarità per i conoscitori che apprezzano la complessità e l’autenticità.