Côte Rôtie „L’Ultime“ AOC 2021

Descrizione del vino Côte Rôtie „L’Ultime“ AOC 2021 di Maison Stephan

Colore & Aspetto

Un porpora luminoso con riflessi chiari e sfumature violacee – un presagio visivo dell’eleganza che caratterizza questo vino.

Naso

Qui si rivela un’aromatica affascinantemente complessa, quasi misteriosa. Il vino si presenta ferroso e sanguigno, sotteso da rosa canina, tè rooibos e un’impressionante intensità floreale di ibisco e viola del pensiero. Suolo forestale umido, terra madre e corteccia di pino conferiscono al bouquet una profondità terrosa. Note speziate di pepe nero, ginepro e pepe di Giamaica incontrano sfumature delicate di liquirizia e burro di cacao. Sullo sfondo attende un’intera falange di frutti scuri: marasche, sambuco, mora e prugna – generosi, ma utilizzati con discrezione.

Palato

L’attacco sorprende con una frutta di sambuco presente, perfettamente incorniciata da tannini a porosità fine e acidità vivace. Il carattere sanguigno rimane seducentemente presente e invita immediatamente a riprovare. Nonostante l’aromatica densa, il vino si muove con straordinaria leggerezza. Terrosità e spezie si manifestano in forma piacevolmente ridotta, mentre nel finale aromi eterei e mediterranei prendono il sopravvento. Il tannino riveste la cavità orale in modo impeccabile e crea insieme alla frutta un momento dolce-amaro di rara perfezione.

Finale

Persistente per minuti, vivace e rinfrescante con carattere mediterraneo e una notevole persistenza aromatica.

Terroir & Provenienza

Un assemblaggio di quattro vigneti su viti di fino a 125 anni con pendenza estrema del 40%. I 4,5 ettari si distribuiscono per l’87% su Côte Blonde (leucogneiss, granito scuro, miche ferrifere) e il 13% su Côte Brune (scisto). Rese microscopiche di soli 17 hl/ha.

Vitigno & Vinificazione

Syrah (selezione massale/Serine) con Viognier. Vinificazione naturale senza compromessi: macerazione a freddo di grappoli interi, fermentazione semi-carbonica, 24 mesi di affinamento in botti di rovere di Tronçais. Zero solfiti, nessuna filtrazione, nessun additivo – puro winemaking a basso intervento.

Abbinamenti Gastronomici

Guancia di bue brasata con purè di radici, filetto di manzo rosolato con gratin di patate e tartufo, oppure vegetariano: barbabietola rossa arrosto con pinoli e pesto di basilico.

Particolarità

Un Côte Rôtie straordinario che con soli 12,5% di alcol dimostra che la grandezza non viene dalla forza, ma dalla finezza e dalla precisione. Un capolavoro dell’enologia naturale.