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FR In Corsica, le viti si trovano raramente lontano dal mare, eppure proprio alle loro spalle si ergono montagne, boschi di castagni e la macchia mediterranea, il cui profumo di mirto, cisto e finocchio selvatico giunge fino ai vigneti. Il vino corso vive di questa vicinanza tra sole e aria d’altura: il granito del sud, lo scisto di Cap Corse e il calcare intorno a Patrimonio conferiscono ai vini sapidità, note erbacee speziate e una fresca tensione. L’isola coltiva i propri vitigni autoctoni, primo fra tutti il chiaro e pepato Sciaccarellu, seguito dal più strutturato Niellucciu e dal bianco Vermentinu. I nostri vini corsi provengono da un’azienda biodinamica nella valle del Taravo, che ha riportato in vita le antiche varietà dell’isola.
≈ Piatto: Agnello
In tutti i vini: 616 Vini
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Vino dalla Corsica: tre suoli, tre stili
La Corsica è una montagna in mezzo al Mediterraneo, e la sua geologia plasma il vino corso. Il sud e l'ovest, intorno ad Ajaccio, Sartène e alla valle del Taravo, poggiano su granito alterato, un suolo povero e sabbioso che dà rossi chiari dal tannino fine e dalla spiccata speziatura. Al nord, sul golfo di Saint-Florent, un bacino calcareo è la base della denominazione Patrimonio, i cui rossi risultano più densi e più tesi. Sul Cap Corse, lo stretto dito di terra a nord-est, le viti crescono su scisto; da qui proviene il dolce Muscat du Cap Corse. Ovunque il vento di mare e l'aria notturna di montagna mitigano il caldo estivo, e la macchia lascia in molti vini la sua traccia di erbe essiccate.
Sciaccarellu, Niellucciu e Vermentinu come fondamento
Chi vuole conoscere i vini corsi parte da tre vitigni. Lo Sciaccarellu è il vitigno del sud granitico: chiaro nel colore, con aromi di ribes rosso, amarena, pepe bianco e macchia, sostenuti da un'acidità vivace. Il Niellucciu è di casa a Patrimonio, dove sul calcare dà rossi più potenti e tannici, con note di ciliegia scura e liquirizia. Il bianco Vermentinu porta nel bicchiere agrumi, finocchio, mandorla e una nota salina che ricorda la costa. Accanto a questi, l'isola custodisce una serie di varietà quasi scomparse, tra cui Carcajolo Nero, Morescono, Bianco Gentile o Rossola Bianca.
Abbatucci nella valle del Taravo: vitigni dimenticati, coltivazione biodinamica
I nostri vini della Corsica provengono dalla tenuta Abbatucci, a sud-est di Ajaccio. Nel corso di decenni la famiglia ha raccolto vecchie viti isolane da parcelle sparse e le ha ripiantate in un proprio giardino varietale. Jean-Charles Abbatucci conduce i vigneti su sabbia granitica in biodinamica. Poiché molte delle sue varietà non figurano in alcun disciplinare, la maggior parte dei vini porta la dicitura Vin de France.
Il Faustine Vielles Vignes Rouge VdF 2023 è uno Sciaccarellu in purezza da vecchie viti e mostra con particolare chiarezza la speziatura erbacea e il frutto fresco della valle del Taravo. Nelle grandi cuvée le varietà rare vengono assemblate. Il Diplomate d'Empire Blanc VdF 2024 unisce Vermentinu, Bianco Gentile e Brustiano in un bianco di scorza d'agrumi, erbe e lunghezza salina e compatta. Le controparti rosse sono il Ministre Impérial, da Sciaccarellu, Niellucciu, Aléaticu e altre vecchie varietà, e il Monte Bianco, uno Sciaccarellu in purezza.
Quale vino corso per quale momento
I rossi da Sciaccarellu sopportano bene un leggero raffreddamento a circa 15 gradi e si abbinano ad agnello al rosmarino, ragù di cinghiale, pasta al pomodoro o formaggi stagionati di pecora dal gusto deciso. I bianchi da Vermentinu e dalle vecchie varietà isolane accompagnano frutti di mare, pesce alla griglia e formaggi di capra. Tutti i vini della Corsica mostrati sopra sono disponibili.