Pinot Blanc de Noir 2023

Descrizione del vino per Pinot Blanc de Noir 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Un delicato rosa salmone luminoso con riflessi chiari e brillanti nel bicchiere – il breve contatto con le bucce dello Spätburgunder si rivela in questa colorazione delicata.

Naso

Affascinantemente elegante, questo Blanc de Noir oscilla tra note floreali chiare e accenti leggermente rossi. Il frutto si presenta filigranato: ribes, lampone e un tocco di ciliegia acida si fondono in un’immagine aromatica delicata. Sullo sfondo, contrappunti speziati attraverso pepe bianco, pepe della Giamaica e una traccia di cannella, che conferiscono al vino ulteriore complessità.

Palato

L’attacco è preciso e focalizzato – il frutto scorre come un raggio concentrato diritto sul palato e si apre solo nel finale. Qui si rivela l’abilità artigianale di Vorgrimmler: i frutti rossi si sviluppano in perfetto equilibrio con gli aromi floreali e morbidi. Ciò che però contraddistingue questo vino è la sua marcata mineralità – calcarea, lineare, con una straordinaria sensazione in bocca e ai denti che invita letteralmente a continuare a bere. L’acidità naturale assicura un eccellente scorrevolezza al palato.

Finale

Rinfrescante e persistente con una leggera salinità che proviene dal substrato calcareo. Il frutto rosso si conclude elegantemente.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in terreni di loess su Dogger e calcare del Giura del Giura centrale (da 180-159 milioni di anni fa). Il loess fertile è stato coltivato continuamente da 40 anni. Vorgrimmler pratica da anni una gestione del suolo non lavorato con oltre 80 specie vegetali – un esempio impressionante di biodiversità in vigna.

Vitigno & Vinificazione

100% Spätburgunder vinificato come vino bianco. L’uva viene raccolta presto per ottenere valori di acidità ottimali. Dopo la pressatura e la sedimentazione naturale, segue la fermentazione a 18°C in serbatoio d’acciaio – completamente senza additivi, con lievito naturale. Malolattizzazione biologica durante l’inverno, affinamento sui lieviti fini. Minimalista nell’intervento: lo zolfo viene utilizzato una sola volta, poco prima dell’imbottigliamento, in quantità minime. Con solo 11% di alcol, un esempio esemplare della moderna cultura vinicola tedesca che invita a bere.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con salmone alla griglia, tonno tataki, vitello tonnato o insalata di formaggio di capra. Eccellente anche come aperitivo o con cucina asiatica a moderata piccantezza.

Particolarità

Il taglio KV di Vorgrimmler riduce le rese a moderate 30-40 hl/ha senza sovraccaricare la vite. Un autentico Natural Wine non filtrato, con carattere e anima.