Pinot Blanc de Noir 2023

Descrizione del vino per Pinot Blanc de Noir 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Un delicato rosa salmone luminoso con riflessi chiari, quasi argentei – un vino che già nel bicchiere comunica eleganza e discrezione.

Naso

Il naso si muove su un sottile equilibrio tra delicatezza floreale e frutta rossa. Ribes, lampone e un accenno di ciliegia acida formano il nucleo fruttato, incorniciato da aromi floreali delicati. Sullo sfondo brillano note speziate: pepe bianco, pepe di Giamaica e una leggera traccia di cannella conferiscono una piacevole complessità senza alcuna pesantezza.

Palato

L’attacco è preciso e focalizzato – i frutti rossi scorrono come un raggio concentrato dritto sul palato. Ciò che davvero contraddistingue questo vino è la sua mineralità calcarea: vivace, nitida, quasi cristallina. Crea un irresistibile flusso di saliva e conferisce al vino una tensione rinfrescante che rende ogni sorso desideroso del successivo.

Finale

Lungo, lineare e sostenuto da fine mineralità. Le note floreali accompagnano il finale e lo avvolgono in un silenzio elegante e morbido. Nemmeno un grammo di eccesso.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in terreno di loess su un substrato di Dogger e calcare giurassico – roccia formatasi circa 160-180 milioni di anni fa. Da quattro decenni il loess è continuamente inerbato, e il terreno da alcuni anni non viene più lavorato consapevolmente. Il risultato: una biodiversità vivace con oltre 80 specie vegetali che supportano attivamente l’equilibrio ecologico del vigneto.

Vitigno & Vinificazione

Spätburgunder puro, vinificato come Blanc de Noir. Le rese sono limitate a moderate 30-40 hl/ha attraverso il cosiddetto taglio KV. Dopo la pressatura segue una sedimentazione naturale durante la notte, la fermentazione avviene a 18 °C in acciaio inox – senza alcun additivo, con lievito naturale. Una malolattizzazione biologica in inverno completa il vino. Lo zolfo viene impiegato una sola volta, poco prima dell’imbottigliamento, in dosaggio minimo. Un vino che respira coerenza artigianale.

Abbinamenti Gastronomici

Un compagno ideale per persico reale alla griglia o salmerino con burro alle erbe. Altrettanto convincente con vitello tonnato, burrata con pomodori o un estivo tagliere di salumi con affettati raffinati. Anche come aperitivo solista di grande fascino.

Particolarità

Un vino che coglie lo spirito del tempo senza inseguirlo. L’approccio coerentemente naturale di Klaus Vorgrimmler – niente zolfo in vigna, nessun intervento in cantina, massima biodiversità nel vigneto – produce qui un Blanc de Noir di rara purezza e piacevolezza. Con soli 11,0 % Vol. rimane leggero, preciso e straordinariamente vivace.