Pinot Blanc de Noir 2023

Weinbeschreibung für Pinot Blanc de Noir 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Ein zart leuchtendes Lachsrosé mit hellen, brillanten Reflexen im Glas – die kurze Maischestandzeit des Spätburgunders zeigt sich in dieser delikaten Farbgebung.

Nase

Betörend elegant oszilliert dieser Blanc de Noir zwischen hellen floralen Noten und dezent rötlichen Akzenten. Die Frucht präsentiert sich filigran: Johannisbeere, Himbeere und ein Hauch Sauerkirsche verschmelzen zu einem zarten Aromenbild. Im Hintergrund würzige Kontrapunkte durch weißen Pfeffer, Piment und eine Spur Zimt, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen.

Gaumen

Der Antrunk ist präzise und fokussiert – die Frucht verläuft wie ein gebündelter Strahl kerzengerade über den Gaumen und öffnet sich erst im Nachhall. Hier zeigt sich Vorgrimmlers handwerkliches Können: Die roten Früchte entfalten sich in perfekter Balance mit den floralen, weichen Aromen. Was diesen Wein jedoch auszeichnet, ist seine ausgeprägte Mineralität – kalkig, linear, mit einem bemerkenswerten Mund- und Zahngefühl, das geradezu zum Weitertrinken animiert. Die natürliche Säure sorgt für einen exzellenten Trinkfluss.

Abgang

Erfrischend und nachhaltig mit feiner Salzigkeit, die vom kalkhaltigen Untergrund stammt. Die rote Frucht klingt elegant nach.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in Lössböden über Dogger und Jurakalk aus dem mittleren Jura (vor 180-159 Millionen Jahren). Der fruchtbare Löss wird seit 40 Jahren kontinuierlich kultiviert. Vorgrimmler praktiziert seit Jahren eine unbearbeitete Bodenbewirtschaftung mit über 80 Pflanzenarten – ein beeindruckendes Beispiel für Biodiversität im Weinberg.

Rebsorte & Vinifikation

100% Spätburgunder als Weißwein vinifiziert. Die Trauben werden früh gelesen für optimale Säurewerte. Nach Pressung und natürlicher Sedimentation folgt die Vergärung bei 18°C im Stahltank – komplett ohne Additive, mit eigenem Hefeansatz. Biologischer Säureabbau über Winter, Reifung auf der Feinhefe. Minimal-interventionistisch: Schwefel wird nur einmal, kurz vor der Füllung, in Kleinstmengen eingesetzt. Mit nur 11% Alkohol ein Paradebeispiel für moderne, trinkanimierende deutsche Weinkultur.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu gegrilltem Lachs, Thunfisch-Tataki, Vitello Tonnato oder Ziegenkäse-Salat. Auch hervorragend als Aperitif oder zu asiatischer Küche mit moderater Schärfe.

Besonderheiten

Vorgrimmlers KV-Schnitt reduziert die Erträge auf moderate 30-40 hl/ha ohne die Rebe zu überfordern. Ein authentischer, ungeschönter Natural Wine mit Charakter und Seele.