Pinot Blanc de Noir 2023

Weinbeschreibung für Pinot Blanc de Noir 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Zart leuchtendes Lachsrosé mit hellen, fast silbrigen Reflexen – ein Wein, der schon im Glas Eleganz und Zurückhaltung signalisiert.

Nase

Die Nase bewegt sich auf einem feinen Grat zwischen floraler Zartheit und roter Frucht. Johannisbeere, Himbeere und ein Hauch Sauerkirsche bilden den fruchtigen Kern, eingerahmt von delikaten Blütenaromen. Im Hintergrund schimmern würzige Akzente: weißer Pfeffer, Piment und eine leise Spur Zimt sorgen für angenehme Komplexität ohne jede Schwere.

Gaumen

Der Auftakt ist präzise und fokussiert – die roten Früchte fließen wie ein gebündelter Strahl kerzengerade über den Gaumen. Was diesen Wein wirklich auszeichnet, ist seine kalkige Mineralität: lebendig, klar, fast kristallin. Sie erzeugt einen unwiderstehlichen Speichelfluss und verleiht dem Wein eine erfrischende Spannung, die jeden Schluck nach dem nächsten verlangt.

Abgang

Lang, linear und von feiner Mineralität getragen. Die floralen Noten begleiten den Abgang und hüllen ihn in eine elegante, weiche Stille. Kein Gramm Überfluss.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in Lössboden über einem Untergrund aus Dogger und Jurakalk – Gestein, das vor rund 160 bis 180 Millionen Jahren entstand. Seit vier Jahrzehnten wird der Löss kontinuierlich begrünt, der Boden seit einigen Jahren bewusst nicht mehr bearbeitet. Das Ergebnis: eine lebendige Biodiversität mit über 80 Pflanzenarten, die das ökologische Gleichgewicht im Weinberg aktiv stützen.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Spätburgunder, als Blanc de Noir vinifiziert. Die Erträge werden durch den sogenannten KV-Schnitt auf moderate 30 bis 40 hl/ha begrenzt. Nach der Pressung folgt eine natürliche Sedimentation über Nacht, die Vergärung erfolgt bei 18 °C im Stahltank – ohne jegliche Zusätze, mit eigenem Hefeansatz. Ein biologischer Säureabbau im Winter rundet den Wein ab. Schwefel wird nur einmal, kurz vor der Füllung, in minimaler Dosierung eingesetzt. Ein Wein, der handwerkliche Konsequenz atmet.

Speiseempfehlungen

Ein idealer Begleiter für gegrillten Zander oder Saibling mit Kräuterbutter. Ebenso überzeugend zu Vitello tonnato, Burrata mit Tomaten oder einem sommerlichen Charcuterie-Brett mit feinem Aufschnitt. Auch als apéritiver Solist von hohem Reiz.

Besonderheiten

Ein Wein, der den Zeitgeist trifft, ohne ihm nachzulaufen. Klaus Vorgrimmlers konsequent naturnahe Arbeitsweise – kein Schwefel in den Reben, kein Eingriff im Keller, maximale Biodiversität im Weinberg – ergibt hier einen Blanc de Noir von seltener Reinheit und Trinkfreude. Mit nur 11,0 % Vol. bleibt er leicht, präzise und ungemein lebendig.