I Vigneri Rosso 2022

Ätna-Wein ist für Salvo Foti ein „Human-wine“ Durch die Kleinteiligkeit der Parzellen und der Erziehungsform ist maschinelle Bearbeitung nicht möglich. Die Kulturlandschaft braucht den Menschen um ihre Einzigartigkeit wieder zu spiegeln. Dazu gründete Salvo Foti die I Vigneri, anlehnend an die Winzer-Vereinigung “Maestranza dei Vigneri“ aus dem Jahre 1435. Die Vereinigung von rund 35 Männern ist verantwortlich für alles, was im weitesten Sinne mit Weinbau zu tun hat Von der Rekultivierung alter Flächen über das Setzen neuer Reben bis zum Neubau und Instandhaltung der Muretto Assecco, der typischen Trockenmauern. Die I Vigneri beweisen, dass Handwerk und Tradition nicht nur eine Zukunft haben, sondern einen immateriellen und Identität stiftenden Wert darstellen.

I Vigneri Etna Rosso è un vino proibito. La sua produzione secondo metodi antichi nel Palmero lo esenta dalla classificazione come Etna DOP e lo relega in fondo alla lista come Vino Rosso non classificato. Viene vinificato senza controllo della temperatura e senza invecchiamento in botti di legno e viene travasato e imbottigliato secondo le fasi lunari. L'Etna Rosso I Vigneri è composto da 90% Nerello Mascalese e 10%, Nerello Cappuccio. Le viti per questo vino crescono ad Alberello Etneo e hanno un'età media di 20 anni. La densità media delle viti è di 7.500. La vendemmia inizia nella prima o seconda settimana di ottobre con una rigorosa selezione manuale delle uve in vigna. Nessuna diraspatura, prima pressatura con i piedi, macerazione con le bucce e i raspi per circa 8 giorni. Anche la fermentazione spontanea dura circa otto-dieci giorni. Il vino matura poi sottoterra in anfore di terracotta per sei mesi, prima di essere sottoposto a una minima solfitazione prima dell'imbottigliamento.

Colore rosso granato scuro con leggera nuvolosità e nucleo scuro.

Il 2022 I Vigneri Rosso, I Vigneri di Salvo Foti vi accoglie con generosità quasi bacchica ed emana il suo ricco profumo con un frutto pieno in anticipo Fruttato scuro e concentrato, i frutti a bacca nera si cumulano con le pomacee rosse profonde; le ciliegie nere si scontrano con i gelsi, il confit di lamponi è contrastato da una chiara nota centrale di prugnola o albero di servizio selvatico. Non c'è pietà qui, solo cascate di frutta da tubi pieni. L'insieme è così meravigliosamente calmo e non agitato, sostenuto da note eteree e balsamiche che ricordano il legno di sandalo, il sottobosco e il tabacco scuro, il pepe nero, il pimento e il ginepro sono incorniciati da corone di rosmarino.

Grazie alla lavorazione altamente ossidativa del Palmento, il funk si manifesta al primo sorso quando la volatilità risuona al palato. La frutta ricca scorre tranquillamente dal calice come miele liquido dal favo, la frutta scura del naso si riflette sul palato. I tannini morbidi e felpati sono molto saporiti, l'acidità duetta al palato e conferisce all'aspetto generoso la verve, la leggerezza e il nerbo necessari. Succoso, vinoso, vellutato e meravigliosamente old school. Eccellente con la cucina invernale e speziata.