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Colore
Di colore giallo paglierino brillante e luminoso, il vino è limpido e brillante con un perlage delicato ma vivace.
Naso
Il naso di questo vino racconta storie di cielo e di terra, di frutta e di suolo. I suoi componenti fruttati sono impostati e a polpa gialla. La mela cotogna, l'uva sultanina e la mela gialla si fanno sentire, seguite da fichi e albicocche secche. Profondità e sapore sono aggiunti dagli aromi terrosi di faggiole e noci, oltre che dal burro tartufato, dalla buccia di cipolla e da un accenno di torrone di Montelimar. Questo Champagne ha un carisma complesso, intrigante e allo stesso tempo tranquillo.
Palato
Il Mycorhize Grand Cru Extra Brut di De Sousa et Fils è equilibrato al palato come le promesse del suo naso suggerivano. Finemente frizzante e giocoso, occupa ogni angolo del palato. La sua frutta gialla matura è solleticata da un'acidità rinfrescante ed è accompagnata da una consistenza gessosa e cremosa. Questo Blanc de Blancs da 100% Chardonnay è denso e ricco di sapore, ma non effervescente, in un'eco perpetua della spezia degli speculoos alle mandorle e dell'aridità della mineralità pietrosa.
Raccomandazioni alimentari di Peter Müller
- Vongole saltate con asparagi verdi e schiuma di zafferano
- Avocado alla griglia con risotto alle noci e mele e salsa al tartufo
- Animelle arrostite con insalata di bietole, finferli e salsa alla senape
Profilo
| Colore | |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 12.5% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 6,4 g/l |
| Temperatura del bere | 12° |
| Punti Parker | 93 |
| Produttore | Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia, certificato biologico: FR-BIO-10 |
