Chardonnay Auxerrois ZIND 2016

Nel 1989, quando abbiamo dovuto decidere di ripiantare il lato sud di questo Clos vicino alla foresta, abbiamo scelto l'uva Chardonnay con la chiara intenzione di produrre un vino fermo che potesse essere assemblato con l'uva Auxerrois. Il clima più fresco e il calcare roccioso, ricco di magnesio, erano ideali per lo Chardonnay. Cercavamo inoltre un'acidità più elevata nel contesto del riscaldamento globale. Tutte le nostre aspettative sono state soddisfatte da quest'uva. Purtroppo in Alsazia lo Chardonnay è autorizzato solo per i vini spumanti, quindi lo commercializziamo solo come Vin de Table.

Il 2016 si è concluso con una generosa vendemmia di uve belle e molto sane, da cui è stato prodotto un vino completamente secco dopo la consueta lenta fermentazione.

Giallo dorato intenso e scintillante con delicati riflessi verdi.

Lo Zind 2016 è fresco e animato al naso, chiaramente caratterizzato da una mineralità compatta e finemente cesellata. La pesca bianca e la mela gli conferiscono quasi il carattere di un Riesling complesso, ma dopo un'apertura più prolungata, la prima impressione fruttata è completata da una nota borgognona, con mandorle, lievito, anice, funghi e delicate note vegetali di sedano.

Chardonnay in Alsazia - una canaglia che ne pensa male. Succoso e facile da bere, scivola sulla lingua con una struttura cremosa, un'acidità delicata e una nota salata. Un vero e proprio tuttofare, incredibilmente versatile e abbinabile a un'ampia varietà di piatti.