Chardonnay Auxerrois ZIND 2016

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Artikelnummer: 9950302135 Kategorien: , , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 02.05.2018, Copyright Christina Hilker

Olivier Humbrecht

1989, als wir uns für die Neupflanzung der Südseite dieses Clos in Waldnähe gelegen entscheiden mussten, wählten wir die Chardonnay-Traube, mit der klaren Absicht, einen stillen Wein zu produzieren, der mit der Auxerrois-Traube verschnitten werden konnte. Das kühlere Klima und der felsige Kalkstein, der reich an Magnesium ist , waren ideal für den Chardonnay. Wir haben auch im Kontext mit der globalen Erwärmung nach einem höheren Säuregehalt gesucht. Mit dieser Traube wurden alle unsere Erwartungen erfüllt. Leider ist der Chardonnay nur für Schaumweine im Elsass zugelassen, daher vermarkten wir ihn lediglich als Vin de Table.

Info zum Ausbau

2016 endetet mit einer großzügigen Ernte von wunderschönen und sehr gesunden Trauben, aus denen nach der üblichen langsamen Vergärung ein komplett trockener Wein entstand.

Farbe

Intensives, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Nase

Der 2016er Zind zeigt sich frisch und animierend in der Nase, deutlich geprägt von einer kompakten und feinziselierten Mineralik. Weißer Pfirsich und Apfel verleihen ihm fast den Charakter eines komplexen Rieslings, aber nach längerer Öffnung wird der fruchtige Ersteindruck von einer burgundischen Note, mit Mandeln, Hefe, Anis, Champignons und zarten gemüsigen Anklängen von Sellerie ergänzt.

Gaumen

Chardonnay im Elsass – ein Schelm, wer Böses dabei denkt. Saftig und trinkanimierend gleitet er über die Zunge, mit cremiger Struktur, delikater Säure und salziger Note. Ein echter Allrounder, der sich unglaublich vielseitig mit den unterschiedlichsten Speisen kombinieren lässt.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker

  • Blätterteigkassette gefüllt mit Spargel, Erbsen und Morcheln
  • Wolfsbarsch mit Zitronenwürfeln, Traubenkernöl und Selleriegemüse
  • Geflügelschnitzel in der Mandelkruste mit Wildkräuter-Salat

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Typ

Jahrgang

Sorte

,

Inhalt

Alkoholgehalt

12,5% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

5,7 g/l

Trinktemperatur

11°

Parker Punkte

91+

Hersteller

Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France