Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge 2019

Descrizione del vino Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge 2019 di Chandon de Briailles

Colore & Aspetto

Rosso ciliegia medio con luminosità giovanile – un abito classico da Pinot Noir che privilegia l’eleganza alla potenza.

Naso

Notevolmente preciso e invitante: prugne e violette dominano, accompagnate da peonie e un tocco di lavanda. Le note floreali violacee ricordano quasi un giovane Brouilly – succoso, fresco, con un accenno di lievito e ferro. Questa coerenza aromatica attraverso diversi annate è il marchio distintivo di questo sito.

Palato

Succoso e setoso all’attacco, il 2019 unisce la maturità del 2017 con la freschezza del 2018. Dolcezza fruttata incontra note erbacee amare e spezie di liquirizia. Il tannino si presenta finemente levigato, la fermentazione in grappolo intero conferisce grip e struttura, senza risultare invadente. L’acidità è vivace e minerale – un vino con spina dorsale e finezza al contempo.

Finale

Setoso e speziato, con note di liquirizia, fogliame, sottobosco e un tocco di pepe nero scuro. Di media lunghezza, con bella persistenza aromatica.

Terroir & Provenienza

Il sito Premier Cru Les Lavières – denominato dai frammenti di calcare piatto (laves) che un tempo servivano come coppi – si trova a Savigny-lès-Beaune in direzione di Pernand-Vergelesses. Chandon de Briailles coltiva 2,61 ettari nel cuore di questo sito di 17,66 ettari. Le viti di 50 anni affondano le radici in un’esposizione sud-sudest su un suolo complesso composto da arenaria, marna e oolite ferruginosa nella parte superiore e calcare friabile nella parte inferiore.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, fermentato spontaneamente in vasca di legno con fermentazione integrale in grappolo intero. Affinamento per 14 mesi in barriques e tonneaux con minima percentuale di legno nuovo, senza travasi o travasi. Imbottigliamento con zolfo minimo, spesso direttamente dalla botte – un approccio purista che lascia parlare il terroir.

Abbinamenti Consigliati

Strisce di manzo saltate al wok con sesamo e salsa di soia, Poule au Pot o gratin di patate e porcini – il vino si armonizza con piatti di carne speziati così come con aromi terrosi di funghi.

Particolarità

Un esempio esemplare della coerenza aromatica di un grande sito attraverso diverse annate. La vinificazione coerentemente naturale sottolinea la tipicità di terroir di questo sito di Savigny sottovalutato.