Chablis Montserre “San Soufre” AOC 2020

Informazioni di base sulla goccia
La cima dei vigneti di Béru, Montserre, è una struttura geologica unica, caratterizzata dal gioco di lastre di calcare fossile. La superficie predominante di ciottoli bianchi fornisce accenti terrosi. Nel processo di produzione, le uve sono state raccolte a mano, pressate delicatamente e fatte fermentare naturalmente. Lo Chablis è maturato in botti di legno usate, sia piccole che grandi, invecchiando sulle sue fecce fini. Durante l'imbottigliamento non è stata effettuata alcuna filtrazione o affinamento. È notevole che nel 2020 non sia stato sottoposto ad alcuna solforazione aggiuntiva.

Colorazione
Una sottile tonalità di giallo oro

Il sapore
Il bouquet dello Chablis del 2020 emana una purezza e una precisione che possono provenire solo da questo vitigno. Ricorda una miscela marittima di fumo e iodio, unita alla freschezza di lime e limoni salati, mele croccanti e note minerali. È un vino unico, quasi cristallino, che cattura un sapore marino primordiale, quasi primordiale, con una nota di agrumi.

Esperienza di gusto
Questa percezione si rafforza in bocca. Questo Chablis mostra una spoglia austerità abbinata a una pura mineralità gessosa, salinità iodata e una fresca nota agrumata. Dominano una tensione acida nervosa e una mineralità elettrizzante. Tuttavia, una leggera cremosità e una delicata trama tannica assicurano una complessità equilibrata. Con la sua simbiosi salino-acida, questo vino promette un'eccezionale bevibilità. Un vino più intenso e denso, destinato a intenditori esigenti che apprezzano la purezza di un vino piuttosto che il suo fascino.

Alternative alle raccomandazioni alimentari
- Trota affumicata con bacche di ginepro e aneto
- Sushi con salmone e condimento verde
- Carpaccio vegetariano con olio d'oliva e sale marino.