Cuvée perpétuelle RP19 Extra Brut Premier Cru NV

La tenuta di Bonnet-Ponson si trova a Chamery, un villaggio premier cru sulla Petit Montagne de Reims, con proprietà sulla Petit Montagne e nei vigneti grand cru di Verzenay. Suo padre è stato uno dei primi nel villaggio a lavorare in modo biologico, ma non era ancora certificato. Il figlio Cyril è tornato dopo anni di viaggi nel mondo del vino e sta compiendo i passi successivi. La cantina è ora completamente certificata e lo stile degli champagne sembra aver subito un cambiamento quasi radicale. Se prima lo stile era più classico e conservatore, ora è stato snellito. Nessun dosaggio o quasi, nessuna filtrazione, fermentazione con lieviti naturali, solforosa minima. La Seconde Nature si muove chiaramente nella direzione dello "champagne naturale", ma la nuova linea sta diventando sempre più popolare tra gli champagne più classici e offre un sensazionale rapporto qualità-prezzo.