Crémant de Loire Bulles de Liv Dégorgement Tardif

Là où le temps s’arrête naît ce vin effervescent : dans les fraîches caves de tuffeau de Saumur, à onze degrés constants, le crémant de Liv Vincendeau repose sur lies bien plus longtemps que la loi ne l’exigerait. Originaire de Darmstadt et chimiste de formation, elle cultive ses vignes sur la Corniche Angevine, un coteau escarpé classé monument historique au-dessus de Rochefort-sur-Loire – et en vinifie l’un des crémants les plus passionnants de la Loire.

Couleur & apparence

Jaune or clair avec une effervescence vive et fine, dont les bulles remontent de manière intense et persistante.

Nez

D’une aromatique impressionnante et dense : coing, pomme au four, brioche et miel se succèdent de façon séduisante, accompagnés d’amandes salées et d’une délicate fragrance évoquant les fleurs blanches. Une ouverture très engageante.

Bouche

Texture crémeuse avec une effervescence parfaitement intégrée. Noyau minéral aux accents de citron confit au sel, accessible, charmeur et d’une complexité remarquable. Extra Brut – sec, droit, sans aucune rondeur qui pourrait le freiner.

Finale

Longue, crayeuse et saline, avec une touche de levure et d’agrume qui persiste longuement.

Terroir & origine

Les vignes sont situées sur la Corniche Angevine, au-dessus de la Loire, avec une vue portant jusqu’à l’île de Béhuard. Sous les pieds : schiste vert et violet, parsemé de roches volcaniques et de quartz. Ces sols pauvres et pierreux donnent des vins de base concentrés et minéraux, issus de vignes parfois âgées de quatre-vingts ans.

Cépage & vinification

100 % Chenin Blanc, fermenté spontanément, avec un élevage sur lies nettement prolongé (Dégorgement Tardif) dans les caves de tuffeau de Saumur. Mis en bouteille sans dosage – puriste et sans compromis.

Accords mets-vins

Imbattable à l’apéritif, ainsi qu’avec des huîtres, des sushis, un fromage de chèvre de la Loire ou des gougères croustillantes. Également un choix de premier ordre pour une cuisine créative et raffinée.

Particularités

Le label Demeter sur l’étiquette témoigne d’un travail biodynamique à la vigne. Seules quelque 16 000 bouteilles quittent chaque année ce petit domaine – une exploitation artisanale au meilleur sens du terme, où la vigneronne accomplit elle-même presque tout, de la taille à la vente.

Un crémant d’exception offrant un rapport qualité-prix hors norme – quiconque cherche le Chenin Blanc dans sa forme pétillante la plus aboutie trouvera ici un verre que l’on n’oublie pas de sitôt.