Réserve Extra Brut, Blanc de Blancs, Grand Cru 1500ml Magnum
Uno Champagne opulento e magistralmente artigianale, composto al 100% da Chardonnay, che unisce l'eleganza classica della Côte des Blancs con profondità cremosa e precisione minerale.
129,00 €86,00 € / l
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Imbottigliatore: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo oro intenso con delicati riflessi verdi e perlage fine e persistente
Aroma
Agrumi, nettarina e frutta a nocciolo secca, affinati da brioche, nocciole tostate, toast, caffè fresco, finocchio e camomilla
Gusto
Cremoso e morbido grazie al tradizionale affinamento su lieviti in botte, allo stesso tempo potente con acidità vivace – note mature di miele, toast e frutta a nocciolo incontrano freschezza minerale e chiarezza
Carattere
Classico e al contempo poliedrico – un Blanc de Blancs Grand Cru che bilancia perfettamente opulenza e finezza; tipico dello stile Champagne inconfondibile e naturale di De Sousa
Abbinamenti
Gamberi selvatici con carote e jus di caffè, Skrei con beurre blanc e pepe di Sichuan, animelle di vitello al curry indiano delicato
Da sapere
100% Chardonnay da vigneti Grand Cru, almeno il 25% di vini di Riserva per profondità e complessità; coltivazione biodinamica e affinamento tradizionale in botte con bâtonnage come marchio distintivo della Maison De Sousa; in formato Magnum da 1500 ml ideale per un invecchiamento più lento e un piacere particolare
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso giallo dorato con delicati riflessi verdi, una perlage fine e persistente – nella bottiglia magnum questo Champagne invecchia più lentamente e sviluppa una profondità e un’eleganza particolari.
Naso
Invitante e sfaccettato: agrumi, nettarina e frutta a nocciolo secca si combinano con note seducenti di brioche, nocciole tostate e toast. Si aggiunge un tocco di caffè fresco d’altura, finocchio e camomilla – classico e opulento al contempo.
Palato
Ciò che il naso promette, il palato lo mantiene pienamente. Il metodo caratteristico della casa, che prevede di rimestare regolarmente i lieviti durante l’affinamento in botte, conferisce a questo Blanc de Blancs una texture cremosa, quasi vellutata – senza perdere freschezza o precisione. L’equilibrio tra miele maturo, toast e frutta a nocciolo morbida da un lato e la mineralità fresca, quasi salina della Côte des Blancs dall’altro è semplicemente magistrale.
Finale
Lungo, fresco e caratterizzato da una fine mineralità gessosa. Il dosaggio Extra Brut lascia emergere elegantemente l’acidità e assicura una conclusione asciutta e stimolante con un persistente retrogusto.
Terroir & Provenienza
Esclusivamente da vigneti Grand Cru dello Champagne – le uve provengono dalle migliori colline della Côte des Blancs, quella fascia ricca di calcare che conduce lo Chardonnay dello Champagne alla sua inconfondibile grandezza.
Vitigno & Vinificazione
100% Chardonnay, con una quota di riserva di almeno 25% per complessità e profondità. Affinamento in botte con rimescolamento regolare dei lieviti – un approccio artigianale impegnativo che rende De Sousa uno dei produttori indipendenti più affascinanti dello Champagne.
Abbinamenti Consigliati
Ideale con gamberoni selvatici con carote, cannella e jus di caffè Yirgacheffe, dove le note di caffè del vino brillano magnificamente. Altrettanto convincente con merluzzo skrei con beurre blanc e pepe di Sichuan o l’opulento timo di vitello con rapa e curry indiano delicato.
Particolarità
La bottiglia magnum (1500 ml) è il recipiente di invecchiamento ideale per lo Champagne: sviluppo più lento, perlage più fine, maggiore complessità. Questo De Sousa è un esempio paradigmatico di ciò che un vignaiolo impegnato Récoltant-Manipulant può realizzare – e perché i grandi marchi non hanno più l’ultima parola.
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