Il Château Falfas Côtes de Bourg 2019 di Château Falfas mostra il lato più selvaggio e sfaccettato di Bordeaux, con una struttura avvincente e un frutto di grande espressività.
Ciliegia selvatica, lampone e cassis, accompagnati da spezie animali, cuoio, bergamotto, cioccolato fondente e chicchi di caffè tostato
Gusto
Deciso e astringente con tannino presente, una fresca nota di grafite, un'acidità stimolante e un lungo finale
Carattere
Selvaggio, indomito e dinamico, con una bevibilità notevole e uno splendido equilibrio tra forza ed eleganza
Abbinamenti
Côte de boeuf con salsa bearnaise, guanciale di manzo brasato con verza alla panna o insalata tiepida di bulgur con carciofi
Da sapere
Un Bordeaux biodinamico proveniente dallo storico versante calcareo esposto a sud sull'estuario della Gironda, che entusiasma per la sua tangibile freschezza e un'autenticità non filtrata
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso rosso ciliegia mezza bottiglia.
Naso
Un attacco selvaggio ed espressivo, ricco di razza: accanto a succose note di ciliegia selvatica, lampone, ribes rosso e cassis, emergono delicate sfumature affumicate, cuoio caldo e una sottile grattugiata di cannella. Con un po’ di ossigeno si rilevano complesse sfumature di bergamotto, lavanda, ginepro, chicchi di caffè tostati e cioccolato fondente, sostenute da una fresca e metallica vivacità.
Palato
Deciso e di gran struttura all’attacco. Il tannino ben percepibile è integrato eccellentemente, bilanciato da una fresca nota di grafite e da un’acidità vivace. Al palato il vino abbandona i suoi tratti rustici e si presenta sorprendentemente fine, lineare e di enorme slancio.
Finale
Lungo, persistente e focalizzato. Il frutto di bosco minutamente dettagliato e leggermente acidulo rimane a lungo impresso al palato insieme a una raffinata nota di bergamotto.
Terroir & Origine
Cresciuto sui ripidi pendii sopra l’estuario della Gironda, nell’appellazione Côtes de Bourg. Qui le viti affondano le radici su un substrato di calcare e argilla, intervallato da selce ricca di ciottoli.
Vitigno & Vinificazione
Una classica cuvée della Right Bank composta da Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. La vinificazione avviene con lieviti indigeni in vasche di cemento, seguita da un affinamento di 11-14 mesi in barrique (30% legno nuovo). Imbottigliato senza filtrazione.
Abbinamenti gastronomici
Classico con Côte de Boeuf con pommes allumette e salsa béarnaise o teneri guanciali di manzo brasati con verza alla panna. Sorprende anche in abbinamento a un’insalata vegetariana tiepida di bulgur con carciofi e rucola.
Particolarità
Lavoro pionieristico nel Bordeaux: Château Falfas viene coltivato in modo rigorosamente biodinamico fin dal 1988. La bottiglia da 375ml offre la dose perfetta di questo elisir indomito e complesso.
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