Informations sur le vin
La plupart des vignobles situés en bordure du Haard, à la transition entre la plaine du Rhin et la forêt palatine, sont orientés vers l'est. En revanche, le vignoble Siebeldinger du même nom, dans la vallée de Queich, est ensoleillé, car il est exposé au sud. Le vignoble est situé entre 160 et 250 mètres et présente une pente de 5 à 20 %. Le Pinot Blanc, qui a jusqu'à 40 ans, se dresse, orienté sud-ouest, sur un sol calcaire coquillier du Trias. Le vin a été élevé en acier inoxydable après un pressage lent et une fermentation spontanée.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Dès le parfum, il devient clair que ce Pinot Blanc GG est un véritable flatteur. Le Pinot Blanc semble si crémeux au nez, si fin et parfumé, et il rappelle les fleurs et les poires jaunes. Mais il apparaît tout aussi rapidement que derrière elle se cache une deuxième couche acidulée, herbacée et pierreuse qui apporte tension et profondeur au vin.
La bouche
En bouche, le vin est juteux et finement ouvragé. Le vin se passe délibérément de bois, et le Pinot Blanc reste donc crémeux en raison de la maturation sur les lies fines, mais il ne semble pas volumineux ni même gras. Non, il n'a pour ainsi dire pas un gramme de lard en trop. Il s'agit plutôt de clarté, de finesse et de minéralité. Et cela en fait un Großes Gewächs - un titre que seuls très peu de Pinot Blancs méritent vraiment.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Schmarrn de pommes de terre au chou-rave, cumin et huile aux herbes
- Cuisse de lapin à la crème fraîche, à l'estragon et à la moutarde de Dijon
- Truite rôtie avec poire au gingembre
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,6 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Allemagne, certificat bio : DE-Öko-003 |
