Couleur :
Le vin se présente en jaune paille brillant avec des reflets dorés et un perlage peu bulleux, mais vif, clair et brillant dans le verre.
Nez :
Dès son premier parfum, il est inévitablement clair que ce Blanc de Noirs a trouvé son centre au cours des 5 années sur la fine levure de la bouteille. Délicate et subtile, l'épice vineuse vous invite à découvrir la profondeur de ce 100% Pinot Noir. Les arômes de pomme jaune fraîchement coupée, ainsi que de coing et de poire à cidre sont caressés par le bois d'acacia, la fleur et le miel. En outre, le jeu des noisettes et amandes grillées avec le nougat blanc, comme dans un miel turc, soutient habilement le fruit.
Bouche :
Un perlage discret mais vif chatouille le palais du bout des doigts et permet aux fruits jaunes bien mûrs de s'épanouir dans leur splendeur aromatique. Le fruit du Sève "En Barmont" Brut Nature 2013 d'Olivier Horiot, plutôt retenu au nez et caché derrière le citron vert de Kimmeridge, s'impose désormais. Mais après un début chargé en fruits, le champagne sans dosage du vigneron Ricey's se réverbère osseux, génère une forte salivation grâce à une acidité parfaitement intégrée et donne envie d'en redemander.
Recommandations alimentaires de Peter Müller :
- Risi Bisi avec fromage de brebis grillé et fleurs de courgettes (végétarien)
(FromagePâtes, Pizza, Polenta et RisottoLégumes et végétariens, impulsionsle risotto)
- Carpaccio de bœuf avec vinaigrette à la coriandre et à la mandarine, radicchio et noix de pécan
(Viandebœuf)
- Anguille braisée avec sauce au sésame, haricots au lard et panais
(Poissonl'anguille)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 8,1 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
