Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2022 1500ml Magnum

Description du vin Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2022 1500ml Magnum de Trapet Père & Fils

Couleur & Apparence

Rouge rubis moyen lumineux avec un cœur cerise. La bouteille magnum promet déjà visuellement une évolution plus lente et harmonieuse que la bouteille standard.

Nez

Bouquet expressif avec cerises rouges, framboises et une fine épice herbacée. Dessous apparaissent des violettes, un peu de sous-bois et une minéralité discrète rappelant le calcaire coquillier – une allusion subtile au nom de la cuvée « Ostrea » (latin pour huître). L’approche biodynamique de la maison se reflète dans la clarté et la précision des arômes.

Palais

Pinot Noir élégant et raffiné avec une texture soyeuse et une structure tannique fine. Les fruits rouges dominent – griottine, cranberry – soutenus par une structure acide vivante, caractéristique du millésime 2022. Au palais moyen se déploie une belle épice avec des notes de clou de girofle et de poivre. Le vin montre déjà du plaisir à boire, mais possède la structure pour plusieurs années de garde en bouteille.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec des fruits persistants et une note saline et minérale qui rafraîchit le palais et invite à la prochaine gorgée. Les tannins fins restent présents sans dominer.

Terroir & Origine

La Cuvée Ostrea réunit différentes parcelles de Gevrey-Chambertin, l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Jean-Louis Trapet cultive en biodynamie depuis le milieu des années 1990 et compte parmi les pionniers de ce mouvement dans la région. Les sols calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir issu de vignobles cultivés en biodynamie. Les vendanges soignées, la vinification délicate et l’élevage en fûts de chêne français (avec une proportion modérée de bois neuf) respectent le fruit et le terroir. La bouteille magnum favorise une maturation plus lente et harmonieuse.

Accords Mets-Vins

Caille rôtie, Coq au Vin, Steak tartare, Bœuf Bourguignon, Gibier à plume, Comté affiné ou Époisses. La minéralité saline en fait aussi un compagnon intéressant pour les huîtres – un accord audacieux mais gratifiant.

Particularités

Format magnum (1500ml) pour une maturation optimale. Provenant de l’un des plus renommés domaines biodynamiques de Bourgogne. Le millésime 2022 est réputé élégant et frais, avec une bonne structure acide.