Informations sur le vin :
Le site Tonsur blanc est un assemblage des cépages Müller-Thurgau (60 %), Pinot Blanc (20 %), Silvaner (10 %) et Chardonnay. Le vignoble est situé à une altitude de 700 mètres, une petite parcelle de 0,4 hectare est utilisée, qui est caractérisée par un sol supérieur limoneux et sableux sur du porphyre avec beaucoup de quartzite dans le sous-sol. Les raisins ont été fermentés à 50 % avec Rappen sur le moût en béton, puis élevés en béton sur les lies fines.
Couleur :
helles Goldgelb, leichte Trübung
Nez :
Sur Tonsur blanc de Martin Gojer, vous pouvez littéralement sentir l'abandon du soufre, et vous pouvez également sentir le temps de brassage prolongé sous forme de houblon et d'herbes de prairie, de pommes et de coings, y compris les écorces, les pamplemousses, le gingembre frais et le tabac blond, les amandes et les noix.
Bouche :
En bouche, le Tonsur extrêmement vivante et fraîche, elle est pleine d'énergie pure. Le temps de macération prolongé a permis d'obtenir une texture accrocheuse. Là encore, le vin offre des arômes vifs et frais de pamplemousses et de citrons, avec leur zeste, de pommes et de poires croquantes, également avec leur zeste, ainsi qu'un peu de thé glacé - auto-infusé de Darjeeling et non sucré. Le Gemischter Satz est un vin tonique que l'on ne veut plus lâcher une fois le verre posé.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Salade de fenouil aux citrons, pousses de houblon et fromage pecorino
(Légumes et végétariens)
- Pâtes aux légumes de printemps, Grana Padano et sprats
(Poisson)
- Risotto aux asperges blanches et vertes, pecorino et morilles
(Légumes et végétariens)
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie |
