Mise à jour 11.05.2021
Localisation et sol
Lieben Aich à Terlan, un versant sud-ouest à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer avec un microclimat doux et ventilé et un limon sableux perméable à l'eau sur une roche altérée de porphyre, le sol avec la plus grande structure minérale dans le vignoble.
Expansion
Les baies égrappées sont restées sur le pressoir pendant douze heures pour une macération permettant d'extraire l'arôme et la structure des peaux. La fermentation a eu lieu dans des fûts en bois, spontanément avec les propres levures du raisin. Pendant le vieillissement de dix mois sur la levure fine, l'arôme et le goût s'affinent.
Couleur
Jaune doré brillant et étincelant.
Nez
Le Sauvignon Blanc Tannenberg 2018 sent intensément le pamplemousse, la fleur de sureau et le bois de sureau. Avec l'oxygène nécessaire, des notes exotiques de mangue, de papaye et de groseille verte viennent s'ajouter. Le tout est accompagné d'une minéralité pénétrante, qui rappelle la pierre mouillée et lui confère une certaine fraîcheur et une agréable rugosité. Déjà au nez une goutte animatrice très potable.
Palais
En bouche, il montre son côté minéral, agréablement sec, les arômes pierreux du nez sont intensément savoureux sur la langue. Son caractère minéral salé et son acidité stimulante en font le compagnon idéal des poissons, des crustacés et des viandes blanches accompagnées de sauces riches. La fine piquant de la finale stimule encore plus - bouteille vide, buveur de vin heureux !
Recommandation alimentaire
A ce stade, décantez si possible et dégustez pas trop froid dans un verre à Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Mangue grillée avec cacahuètes et coriandre (vegan)
(Fruits et noixnoix (fruits à coque)fruits tropicauxplats végétaliens)
- Roulade de turbot, crustacés et poireaux sur sauce à l'estragon
(Poissonturbotle saumon)
- Filet de veau sur risotto aux girolles et cosses de pois
(Viandemollet, impulsionsle risotto)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | 750ml |
| Teneur en alcool | 13,5% Vol. |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,7 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
