Topaz

Le cépage blanc Topaz fait partie des nouvelles variétés résistantes et d’avenir, qui brillent dans le vignoble par leur robustesse naturelle et déploient en cave une fascinante singularité. Il apporte au vin une texture dense et charnue ainsi qu’une structure acide stimulante, souvent portées par des arômes de fruits jaunes mûrs, de fines épices herbacées et une subtile phénolique. Cette fermeté intérieure lui confère un équilibre remarquable et en fait un excellent vecteur de structure. L’harmonie avec laquelle ces propriétés se déploient dans un assemblage se révèle dans son interaction avec le classique Grüner Veltliner. Le domaine biodynamique Meinklang utilise cette synergie dans sa cuvée blanche, où le Topaz apporte au Veltliner vif une dimension supplémentaire de tension, d’épices jaunes et de profondeur délicatement amère.