Alicante Bouschet

En tant que l’un des rares cépages teinturiers à la pulpe profondément rouge, l’Alicante Bouschet apporte dans la bouteille une intensité colorante presque archaïque et une plénitude juteuse. Croisé au XIXe siècle dans le Sud de la France, il s’est établi dans tout le bassin méditerranéen. Lorsqu’il est bien compris, il révèle, outre sa robe sombre, une sauvagerie délicieusement épicée, marquée par les baies sauvages noires, le poivre noir et une fraîcheur terreuse qui s’accorde à merveille avec les viandes grillées ou les poêlées de légumes méditerranéens.

Le domaine toscan Ampeleia prouve à quel point ce cépage peut se révéler merveilleusement simple et gouleyant lorsqu’il est associé au Grenache et au Carignan. Dans leur cuvée de la Maremme, Unlitro, l’Alicante Bouschet se montre sous son profil le plus accessible et juteux, apportant de la structure ainsi qu’une touche d’épices méditerranéennes à un vin de tous les jours délicieusement léger.