Informations sur le vin
Le vin provient du vignoble Les Saucours. La parcelle est située au sud de Savigny-lès-Beaune, sur le chemin de Beaune, à une altitude moyenne, orientée vers l'est. Avec ses vignes de chardonnay âgées de huit ans, elle couvre 0,6 hectare et a été plantée avec une densité de 10.000 pieds/hectare. Le rendement est d'environ 35 hl/ha. Le sol est caractérisé par des argiles et des limons sur calcaire. Le vin a été fermenté en fûts et en tonneaux et élevé en barriques et tonneaux d'occasion avec un temps de garde de 15 à 18 mois sur lies fines.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le blanc Savigny-lès-Beaune de Les Saucours est un vin de jeunes vignes au bouquet vif dans le spectre vert-jaune mûr. On y trouve aussi bien des poires vertes que des poires jaunes, des mirabelles, des pamplemousses et des citrons à la peau abrasée. Il y a aussi des notes de pain grillé beurré finement tartiné de miel et des notes de bois et de tilleul, de chèvrefeuille et de lilas blanc.
Palais
En bouche, le Les Saucours Puissant et juteux, à la fois percutant et frais avec une acidité mûre et vive typique de 2018, qui est extrêmement animée à boire. Le site Bourgogne offre des zestes de pamplemousse et d'orange, des herbes, un peu de cire d'abeille et de la poire. Il rappelle avec lui dans son aromatique et sa structure acide un peu du Saumur-Chenina une veine salée et épicée qui devient de plus en plus évidente en finale. Ce vin issu de jeunes vignes présente déjà une impressionnante vivacité minérale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Homard au bouillon sur ratatouille de poivrons jaunes
- Brochet grillé au citron, coriandre, courgettes, ail et beurre de barbarie
- Brebis fraîche avec za'atar sur pain de campagne grillé
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,7 g/l |
Température de consommation | 11° |
Points Parker | 90 |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |