Sancerre blanc “Les Chailloux” AOC 2019 – Claude Riffault

Informations sur le vin

La situation Les Chailloux comprend deux parcelles d'une superficie totale de 0,6 hectare, exposées au sud-ouest, à une altitude de 250 mètres. Les vignes ont 40 à 47 ans et sont enracinées dans un sol de silex qui n'est pas sans rappeler celui de Pouilly-Fumé. Les raisins ont été récoltés et triés à la main, puis pressés pneumatiquement très lentement. La clarification s'est faite à froid et par gravité. Le jus a fait l'objet d'une fermentation spontanée et a été élevé sur ses lies pendant 14 mois dans des fûts en bois issus de raisins multiples. La levure n'a été remuée que sporadiquement.

Couleur

jaune paille clair à moyen

Nez

Le site Sancerre »Les Chailloux" provient de sols à forte proportion de silex, et c'est précisément ce qui le distingue de ses frères et sœurs. Alors que les vins de Stéphane Riffault ne sont généralement pas du tout caractérisés par des notes de réduction et qu'il n'y a donc pas de bangs à découvrir, ici une fumée presque délicate se pose sur le verre. Il se combine rapidement avec des notes de limes et d'oranges, de mandarines et de pamplemousses, ainsi que de groseilles blanches, de pêches de vigne et de poires. En outre, il est garni de quelques pointes de couteau d'herbes séchées, de citron vert et de sel.

Palais

En bouche, le pot-pourri de notes fruitées s'ouvre et se déploie. Ce qui semblait être un orchestre de chambre auparavant devient maintenant une grande distribution. Le site Les Chailloux comme les autres vins de Stéphane Riffault, trouve l'équilibre entre un fruit opulent qui tapisse le palais et une précision presque troublante. On y retrouve les notes aromatiques de vieilles variétés de poires et de pommes, une touche de miel de fleurs, un soupçon d'abricots et de pêches, ainsi que des agrumes combinés à du citron vert et des herbes. Il rappelle presque un peu le gin, car il y a aussi des notes d'agrumes, un soupçon de genièvre et l'infusion herbacée et épicée qui va avec. Cela semble immensément tonique, vif, énergique et sonne à un certain moment avec un soupçon de citron salé, qui vous donne directement envie de prendre la prochaine gorgée.