Informations sur le vin
Le vignoble unique Guigne-Chèvres est situé sur un coteau en pente douce, exposé au nord-est. Les sols sont caractérisés par une argile rouge sur Caillottes, le calcaire marneux d'Oxford du Jura. Les vignes ont presque 40 ans. Ce vin est élevé sur ses lies pendant dix mois en barriques Stockinger.
Couleur
jaune paille pâle
Nez
Parmi les Sancerres monocépage de 2019, les plus probables sont les suivants Guigne-Chèvres Le Sauvignon Blanc est actuellement le plus profond, mais aussi le plus fermé. Si vous lui donnez du temps, l'image d'un Sauvignon Blanc se développe dans le verre, qui est aussi clair et pur qu'un ruisseau de montagne. Il sent les pierres mouillées, les citrons salés et l'iode, un peu de coquille d'huître, un peu de fumée et de groseilles blanches avec des feuilles.
Palais
En bouche, le Guigne-Chèvres un tissu serré et tendu d'arômes d'agrumes brillants, d'herbes et de notes rocheuses, de zeste de citron vert et de poivre blanc. L'acidité est séduisante, exigeante et percutante, la minéralité vibrante, la pierrosité et la salinité encore plus vivantes, appétissantes et délicieuses. Ainsi, le Sancerre actuellement encore assez timide et aura besoin de quelques années supplémentaires pour se développer pleinement. Il aura certainement besoin d'une décennie, peut-être même d'une décennie et demie.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Taboulé au fenouil grillé, fromage de chèvre et menthe Nana
- Homard à l'Armoricaine
- Huîtres Fines de Claire au citron salé
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 10° |
| Points Parker | 96 |
| Fabricant | Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
