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Sancerre blanc “Guigne-Chèvres” AOC 2019

51,34 

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Nicht vorrätig

Artikelnummer: 9910400074 Kategorien: , Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 15.05.2021, Copyright Christoph Raffelt

Informationen zum Wein

Die Einzellage Guigne-Chèvres liegt an einem sanft abfallenden Hang mit nordöstlicher Ausrichtung. Die Böden sind geprägt von rotem Lehm auf Caillottes, dem mergeligen Oxford-Kalkstein aus dem Jura. Die Rebstöcke sind fast 40 Jahre alt. Dieser Wein wird zehn Monate lang in Fudern von Stockinger auf der Hefe ausgebaut.

Farbe

helles Strohgelb

Nase

Von den 2019er Einzellagen-Sancerres dürfte der Guigne-Chèvres aktuell der tiefgründigste, aber auch der verschlossenste sein. Gibt man ihm Zeit, dann entwickelt sich im Glas das Bild eines Sauvignon Blanc, der so klar und pur wie ein Gebirgsbach ist. Er duftet nach nassen Steinen, nach Salzzitronen und Jod, nach ein wenig Austernschale, ein wenig Rauch und nach Weißen Johannisbeeren samt Blättern.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Guigne-Chèvres ein eng geflochtenes und unter Spannung stehendes Netz aus hellen zitrischen Aromen, aus Kräutern und Gesteinsnoten, Limettenabrieb und weißem Pfeffer. Die Säure ist betörend präsent, fordernd und druckvoll, die Mineralität vibrierend, das Steinige und Salzige wirkt zusätzlich lebendig, mundwässernd und köstlich. Dabei ist der Sancerre aktuell noch recht schüchtern und wird noch ein paar Jahre brauchen, um sich voll zu entfalten. Er braucht bestimmt ein Jahrzehnt, vielleicht sogar anderthalb.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt

  • Tabouleh mit gegrilltem Fenchel, Ziegenkäse und Nana-Minze
  • Hummer à l’Armoricaine
  • Fines de Claire-Austern mit Salzzitrone

Allergene

enthält Schwefel

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

Restsüße

■□□□□

Säure

6,0 g/l

Trinktemperatur

10°

Parker Punkte

96

Hersteller

Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01