Informations sur le vin
Le terroir des Fouillouses à Juliénas comprend 39 hectares, dont 1,05 hectare appartient aux Chastel. Le site se trouve un peu au nord-ouest du centre du village, sur des roches volcaniques bleues semblables à du schiste et de la diorite. Le site Gamay noir à jus blancCe cépage, dont le nom complet est "Clos", est âgé d'environ 70 ans et produit entre 25 et 35 hl/ha. Après les vendanges manuelles et le tri, des grappes entières ont été utilisées. Les baies intactes ont été déposées au fond de la cuve en béton, les baies écrasées par-dessus, de sorte que le gamay ait une durée de vie d'environ douze jours. Macération semi-carbonique a pu passer à travers. Le vin a ensuite été élevé pendant neuf mois dans du bois de cinq ans.
Couleur
rouge grenat moyen
Nez
Dans ce Juliénas des nuances de fruits mûrs et frais s'associent à des notes de grillade. Outre une note charnue, on ressent des herbes grillées. Il y a aussi des pétales de rose et du lilas, des groseilles et des mûres, des cerises douces et des framboises. Tout semble mûr et soyeux, accueillant et charmant.
Palais
En bouche, le Les Fouillouses un tissu dense de fruits noirs, d'épices et de viande fumée, un peu de bois et de goudron. Le vin est à la fois transparent et ferme, avec des tanins bien marqués et un fruit chaud. A l'inverse, l'acidité vive et fraîche donne une impression de puissance. Beaujolais donne beaucoup d'énergie et assure la fluidité et le plaisir de boire.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Charcuterie, brie et crackers
- Steak tartare
- Confit de canard et d'oie avec pain grillé
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Romanesca |
| Pays | France |
| Région | Beaujolais |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 16° |
| Points Parker | 93 |
| Fabricant | Domaine Romanesca,1172 route de la chapelle des bois, 69820 Fleurie, France |
