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Informations sur le vin
Les raisins de ce vin proviennent des vignobles d'Oestrich Klosterberg, Doosberg et Lenchen, principalement des jeunes vignes, qui ne se retrouvent pas dans le Große Gewächs. Les raisins entiers sont pressés très lentement pendant six heures, fermentent spontanément et sont élevés pour moitié en acier inoxydable et pour moitié en bois.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le millésime 2017 de la Quartzite plus de fruits à chair jaune, le millésime 2018 est frais et pierreux, épicé et herbacé. En attaque, on retrouve des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de lanoline, de levure et beaucoup de pierre mouillée.
Palais
En bouche, le Quartzite est un vin de pays puissant et intense qui réunit une acidité très fine, des traces jeunes de levure encore douce et des notes acidulées, pierreuses et herbacées. La douceur de la levure disparaît rapidement, et le Riesling devient sec et croquant, avec une acidité astringente en bouche. Le vin est riche en extraits et accrocheur avec, là encore, une note de pierre sombre et une salinité incisive en finale. Le site Quazit est également un vin local exceptionnel en 2018, qui attend actuellement avec impatience une grande carafe avant de le déguster.
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Salade tiède de langue de veau avec légumes racines et herbes (viande, veau)
(ViandeLégumes et végétariens)
- Filets de Loup de Mer au beurre blanc de laurier et polenta (poisson)
(PoissonPâtes, Pizza, Polenta et Risotto)
- Choux de Bruxelles au four avec jus de grenade et pamplemousse (végétarien)
(Légumes et végétariens)
Fiche signalétique
| Couleur | |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 12% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 7,3 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-003 |
