Ried Heiligenstein Riesling 1.ÖTW 2017

À propos de la goutte princière

Le Riesling prend sa source sur les vénérables terrasses du Heiligenstein de Zöbingen - le soi-disant "grand cru de la vallée de Kamptal". Ici, les vignes se nichent dans des sols de grès rouille, entrecoupés de feldspath, de porphyre de quartz et de limon.

Des vendanges manuelles conscientes à l'automne 2017, réparties entre le 23 septembre et le 2 octobre, ont garanti les meilleures conditions pour les raisins, qui ont été transportés dans des caisses de 20 kilogrammes. La pré-fermentation de 24 heures qui s'en est suivie a été suivie d'un pressurage des raisins entiers. Le Riesling a ensuite pu fermenter spontanément pendant six semaines en cuves inox à une température ne dépassant jamais 22°C. Un élevage en cuve d'acier sur lies pleines pendant dix mois et une phase de maturation supplémentaire de dix mois en grands fûts de bois sur lies fines ont achevé le processus.

L'apparence

La couleur du vin peut être décrite comme jaune doré avec des reflets verts rafraîchissants.

Le nez

Dès la première inspiration, de nombreuses nuances finement équilibrées enrobent l'odorat. Le Ried Heiligenstein Riesling enchante par son caractère élégant, épicé et complexe. Le parfum fruité laisse entrevoir des abricots mûrs, des pêches de vigne, des reines-claudes et des cerises jaunes cartilagineuses. La papaye et un soupçon de fruit de la passion répandent l'exotisme. Cette composition de fruits est épicée de notes de dattes et de poires jaunes, de noyau broyé, d'herbes sauvages ainsi que d'un soupçon de miel et de réglisse.

Le goût

En bouche, la raison de la renommée de ce terroir se révèle : l'expression la plus pure de la profondeur et de la vivacité. Le Riesling se présente juteux, porté par des séductions comme les fruits à noyau et des notes d'agrumes. Sa fraîcheur piquante crée une sensation de pétillant. Son acidité fait l'effet d'un corset serré, mais ne se fait sentir plus fortement qu'à la deuxième gorgée. Ce Heiligenstein vivant est profondément tonique et vibrant dans sa minéralité, finement texturé et absolument précis jusqu'à la longue finale.

Conseils gourmands

Goûtez ce vin avec du poisson farci aux herbes, du blanc de poulet cuit au four avec du beurre de citron ou de la truite rôtie avec du beurre de sauge et une salade d'herbes sauvages. La combinaison de Schlipfkrapfen de Carinthie farcis de pommes de terre et de menthe serait une merveilleuse alternative harmonieuse.