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Quintaesencia 2024 500ml

16,68 

TVA incluse le cas échéant
(33,36  / 1000 ml)
Quintaesencia 2024 500ml

16,68 

SKU : 5600005033 Catégories : , , , Weingut :
Note de dégustation de du 11.12.2021, Copyright Marian Henß

Info

Cultivada est situé à Séville, au cœur de l'Andalousie. Ils produisent trois huiles d'olive fondamentalement différentes. Arbequina, Hojiblanca et Picual. En fonction du millésime, il existe trois huiles pures de cépage ainsi que la Cuvée. La Quintaesencia de Cultivada est un mélange des trois variétés importantes d'Andalousie. Chacune de ces trois variétés d'olives apporte sa contribution essentielle à cette cuvée. Récolté tôt et bien sûr pressé à froid. La culture des olives et la biodynamie orientée.

Couleur

Jaune doré brillant

Nez

La Quintaesencia de Cultivada présente une note herbeuse et racée au début. Outre l'herbe fraîchement coupée, la coriandre, l'herbe de blé et le persil sont dominants. Un peu de citronnelle et de basilic viennent juste après, ainsi que l'anis et le fenouil. L'huile d'olive andalouse présente également une note fruitée, qui rappelle fortement le zeste de citron acidulé, le kaki et le granny smith. Les graines de coriandre et le poivre blanc moulu apportent un peu de piquant. 

Palais

C'est la quintessence de ces variétés d'olives si importantes en Andalousie. Elle se montre donc aussi extrêmement harmonieuse. Lentement, il passe sur le palais. La texture est plutôt crémeuse. Au début, il fait un démarrage très doux. Présente une acidité délicate et ne révèle que lentement quelques amertumes. Un piquant subtil émerge en fin de bouche, mais de façon très contenue. Les arômes épicés et herbacés du nez sont clairement présents dans la finale. Des amandes acidulées se déploient également de plus en plus dans la finale.

Recommandations alimentaires de Marian Henß

  • Asperges vertes grillées, sauce au thon et câpres frites
  • Linguine avec pesto al genovese et pignons de pin grillés
  • Carré d'agneau en croûte d'herbes, pommes de terre au romarin et fenouil sortant du four

Vigneron

La Cultivada

Pays

Espagne

Région

Cordoba

Type

Vintage

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

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Fabricant

La Cultivada, Reyes Católicos 11, 41001 Sevilla / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-001-AN