Le Domaine Chandon de Briailles a été fondé en 1834 à Savigny les Beaune et est dirigé depuis 2001 par François de Nicolay et sa sœur Claude. Depuis 1998, le travail dans le vignoble était déjà exclusivement biologique et organique, jusqu'à ce que l'étape suivante soit la conversion à la biodynamie en 2005. Après une phase de conversion, Chandon de Briailles est entièrement certifié biodynamique depuis 2011. Le domaine exploite 14 hectares en propriété et est exclusivement planté de pinot noir et de chardonnay - à une exception près.
Les ceps de pinot blanc pour La vie est Belle ont été plantés par le grand-père de François de Nicolai. Comme pour lui, le chardonnay est la seule mesure de tout vin blanc, il a tout simplement élevé le pinot blanc comme un vin orange dans le style d'un vin naturel. Fermentation spontanée après une longue macération, puis maturation sur lies avant la mise en bouteille sans collage ni soufre.
Couleur
Orange clair avec un trouble satiné.
Nez
La vie est Belle" fait de son nom un slogan, même au nez, et évoque le retour matinal à la maison après une nuit de bonheur, en passant devant le boulanger. Des tresses fraîches et parfumées avec un léger glaçage au sucre, des croissants à la marmelade d'orange, des éclats de noisettes grillées et du beurre bien salé. La pâtisserie moelleuse est complétée par des notes herbacées et épicées de sauge, de mélisse citronnée et de zestes d'orange amère.
La bouche
L'attaque en bouche est dominée par des tanins fins et persistants, stimulants comme une tasse de Darjeeling chaude. Soyeux avec une astringence stimulante, ils définissent l'entrée en bouche, l'habillent complètement et prennent également la direction aromatique. De délicates notes grillées rappellent le pain grillé beurré au sel, la marmelade d'orange à portée de main dans une petite coupelle. En arrière-plan, on entend une douce musique électronique, les premiers rayons de soleil passent à travers les stores. La vie est belle.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Focaccia aux olives vertes, amandes, romarin et zestes d'orange
- Rouget de roche rôti sur l'écaille dans un fumet de poisson de roche parfumé à la sauge et à l'orange
- Poulet épicé au four
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Chandon de Briailles |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 6,7 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Points Parker | 91+ |
| Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
