Silvaner [Nakt] 2020 1500ml – Odinstal

Les raisins de silvan proviennent d'un vignoble qui a été taillé pour la dernière fois en 2012. Il n'est de toute façon traité qu'avec des préparations biodynamiques. Les vignes peuvent se développer librement et s'autolimitent. Leurs grappes sont petites, compactes et nombreuses. Les petites baies sont en partie élevées dans des amphores de tinaja enterrées à côté du vignoble, et en partie dans des fûts de chêne usagés. Juste avant le remplissage, les lots sont assemblés et mis en bouteille sans collage, sans filtrage et sans ajout de soufre.

Jaune paille

Le site Silvaner [Nact] est un représentant clair et intransigeant, mais absolument propre et habilement travaillé, de ce que l'on appelle communément le Vin Naturel de la bière. Elle présente un spectre aromatique sauvage et complexe qui rappelle les pelures de pomme et de poire et la gose salée, la pierre à pétrichor, le pollen de fenouil et les pousses de houblon. Le thé noir, les noix de muscade et les amandes ne sont pas loin non plus. Il y a peu de fruits ici - et ils ne manquent pas non plus.

En bouche, le vin devient de plus en plus complexe, et se révèle ainsi [Nakt] En fait, il est complètement nu et sans maquillage, pur et sans fard, dans toute la beauté qu'un tel silvaner peut offrir. Il semble pourtant tendu et élancé avec sa texture fine et soyeuse. Il y a ici un peu plus de fruits que dans le parfum. Le vin rappelle le coing et la poire jaune, la pomme à cidre et l'argousier, à nouveau le houblon, mais aussi la groseille à maquereau et une pointe de buis. Dans l'ensemble, c'est une essence merveilleusement tonique, qui respire la sérénité tout en étant fraîche, avec une finale longue, intense, piquante et salée.