Informations sur le vin
Les raisins du Traminer Natural 2019 proviennent d'un vignoble situé dans le vignoble "Obere Schos" sur le Nussberg de Vienne. Le sol consiste en des sols altérés par le calcaire et le calcaire coquillier avec une teneur moyenne en argile.
Informations sur l'extension
Les vignobles sont cultivés selon les directives biodynamiques, récoltés à la main et, après une sélection minutieuse, macérés et remplis dans des œufs en béton. Ici, la fermentation a lieu sur les peaux, sans utilisation de soufre ni de préparations de levures. Après la fermentation, les œufs en béton sont simplement remplis à ras bord mais, là encore, ils ne sont pas soufrés, laissant le vin avec les peaux pendant plus de cinq mois. En mars 2019, le vin a été soigneusement séparé des peaux et transféré dans la cuve en acier. Il y a mûri pendant six semaines supplémentaires avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. Après un vieillissement en bouteille pendant quatre mois, le vin a été mis en vente en septembre 2019. Le Traminer Natural 2019 se compose d'une moitié de Traminer rouge et d'une moitié de Traminer jaune.
Couleur
Jaune doré brillant et intense, avec une teinte cuivrée distinctive et un trouble clair de la levure.
Nez
Les notes de levure sont accompagnées d'arômes exubérants rappelant les roses séchées et fraîches, le pain aux fruits, le miel, la cannelle, le clou de girofle et le patchouli, mais aussi les fruits frais rappelant les oranges et le coing. A aucun moment sulfureux ou même parfumé, il nous attire directement sous son charme avec son style vif et distinctif.
Palais
On croque ce Traminer Natural 2019 avec son fruit juteux de poire, de coing, de zeste d'orange, sa puissance levurienne, sa structure tannique délicate et sa note clairement salée qui semble augmenter incommensurablement la salivation et le débit de boisson. Des choses grandioses qui vous invitent à rêver et à vous faire plaisir. Merveilleux pendant de la cuisine créative !
Décanter et déguster pas trop froid dans un grand verre à Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
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- Boeuf Wagyu avec pastèque grillée sur mousse de wasabi et crackers de riz
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Hajszan Neumann |
Pays | Autriche |
Région | Vienne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,1 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Vienne, Autriche. Certificat biologique : AT-BIO-301 |