Mise à jour 11.05.2021
Couleur
Le vin se présente en jaune citron brillant avec des reflets blanc-doré et un perlage fin, clair et brillant dans le verre.
Nez
Beaucoup diraient le contraire, mais je suis d'avis que... précisément en raison de du difficile millésime 2014, la famille Laval a une fois de plus créé une mine de vin avec tant de choses à découvrir.
Issu de vignes de Pinot Meunier plantées entre 1930 et 1971, ce Blanc de Noirs présente au bouquet un panier de délices densément tressé.
Outre les composants fruités de poire confite, de groseille blanche et de baie des Andes, des arômes éthérés et finement épicés de bleuet et de jaune d'œuf ainsi que de foin, d'huile de carthame et un peu de cèdre se révèlent.
En somme, l'un repose sur lui-même tout en étant soumis à un changement constant.
Palais
Le Brut Nature Les Hautes Chèvres 2014 de Georges Laval, issu du premier cru Cumières, est aussi expressif au nez qu'en bouche. Néanmoins, ici aussi, elle se repose sur elle-même et ne porte rien devant elle. Son perlage filigrane, mais vitalisant, tapisse la bouche d'une touche soignée. Il se laisse prendre par la main du Blanc de Noirs et, visiblement pris par l'acidité vivifiante, abandonne le contrôle et se livre complètement.
Un vin qui exige des verres à vin qui lui rendent justice, qui se déguste volontiers en soliste et qui invite à la contemplation.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Soufflé de pommes de terre à la smetana, graines de lupin et huile de carthame (végétarien)
(Légumes et végétariens)
- Turbot rôti au beurre de camomille, purée de choux-fleurs et pourpier
(PoissonLégumes et végétariens)
- Lapin au bouillon de carottes avec asperges vertes rôties, pancetta et salade frisée
(Légumes et végétariensjeules lapinssalades)
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,0 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Georges Laval, 16 ruelle du Carrefour, 51480 Cumieres / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
