Pommard 1er Cru “Les Argillières” AOC 2019

Le fruit du pinot noir provient du lieu-dit Les Argillières à Pommard. Ce 1er cru est situé sur le côté nord-est du village et se caractérise par beaucoup d'argile sur calcaire. Le vin a été produit dans le style typique des Lejeune Chaque cuve a été remplie à environ 30 % de raisins entiers. Ceux-ci ont été foulés aux pieds afin de libérer suffisamment de jus pour le début de la fermentation alcoolique, déclenchée par l'action des levures naturelles présentes dans l'atmosphère du chai et sur les peaux des raisins au moment des vendanges. Au-dessus du moût se trouvent alors les raisins entiers. Cette phase de la fermentation alcoolique dure cinq à sept jours et est appelée macération semi-carbonique, car de nombreuses baies fermentent entières et pas seulement sous forme de pulpe. L'ensemble de la fermentation dure environ trois semaines. Ensuite, le vin est mis en fûts de bois avec une proportion de bois neuf d'environ 30 %. Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement sulfité, mais il n'est ni filtré ni collé.

rouge cerise rayonnant légèrement transparent

Le site Les Argillières est un vin ouvert, épicé et fruité Pommard. Des fraises des bois fraîchement écrasées dans leur propre jus, des cerises et des prunes mûres constituent le prélude. S'y ajoutent de la fumée, des épices hivernales et un peu de menthol. Le tout est soutenu par l'utilisation typiquement marquée, mais élégante, du meilleur bois.

En bouche, le 1er Cru beaucoup de cerises. Des cerises noires et des griottes avec un soupçon de pâte d'amande rencontrent des pruneaux à la cannelle, un peu de chocolat et de tabac. Le vin offre une excellente structure et une acidité vive avec des tanins soyeux très agréables qui font que le pinot est déjà très élégant et ouvert. Avec l'aération, la structure devient de plus en plus équilibrée et précise, le vin plus plein et plus nuancé. Il n'est pas nécessaire d'attendre 15 ans pour cela, mais il possède certainement le potentiel pour une telle période.