Le Champ de l`Épinette Extra Brut 2019

Informations sur le vin
Le pinot noir pur de l'année 2019 - soigneusement vieilli en fûts de bois - est au premier plan de ce champagne exquis. Avec un tirage au printemps 2020 et un dégorgement en été 2022, il s'agit d'un produit extra brut d'une qualité remarquable. L'exclusivité est garantie, car seules 1.000 bouteilles de ce vin mousseux ont été produites.

Couleur
L'aspect platine de ce champagne séduit par ses fines bulles et laisse entrevoir un soupçon d'élégance.

Nez
Le Champs de l'Epinette déploie un parfum qui fait référence. Commençant par des nuances de crème de citron, de nougat blanc et un soupçon de brioche, complétées par des accents subtils de calcaire et de coquille d'huître. Surprenante, elle s'enrichit d'une touche de baies rouges, complétée par un soupçon discret de grenade.

Palais
Au palais, le Pinot Noir Extra Brut se présente comme un concentré de force vive et dynamique, à l'acidité séduisante, claire et précise. Le perlage pétille de manière rafraîchissante avant de se dissoudre doucement dans des notes de fruits mûrs et juteux qui rappellent les poires, les coings et les citrons ainsi que les baies vertes et rouges. Ce voyage sensoriel est accompagné d'une finale légèrement calcaire et rappelant les coquilles d'huîtres, complétée par une pointe d'iode.

Recommandations alimentaires
Pour compléter le voyage gustatif de ce champagne, nous vous recommandons les plats suivants. Réchauffez-vous avec une copieuse salade d'hiver au filet de truite fumé. Ou essayez les tartelettes, où la douceur de la butternut s'harmonise parfaitement avec le goût légèrement acidulé du fromage bleu. Les samosas farcis aux figues, à la citrouille et aux noix offrent également une expérience gustative exceptionnelle - un vrai régal !