Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2016

Détails de la vinification

Le processus de fermentation a commencé tout naturellement en fûts de bois, à une température modérée de 18° à 22°, et s'est poursuivi pendant deux à quatre semaines. Elle a été suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage s'est ensuite déroulé en fûts de bois, en contact avec la levure pleine, pendant une période de sept mois, puis une nouvelle maturation de trois mois sur lies fines en cuve inox. Une deuxième phase de fermentation a eu lieu avant la mise en bouteille le 5 septembre 2017, le vin ayant été conservé sur lies pendant au moins 44 mois. La date de dégorgement était en avril 2021 et le dosage consistait en 0 g/l.

Optique

La couleur, un jaune doux et élégant, est lumineuse et attrayante. Le perlage particulièrement fin et effervescent est tout aussi remarquable.

Parfum

Un parfum exquis se développe, marqué par des pommes fraîches, des poires et des fleurs claires, complété par une nuance d'amandes, de brioche et de coquillages, fraîchement échoués sur des algues marines. L'umami règne ici au nez, marqué par une finesse et une jutosité fascinantes.

Goûter

Le perlage exquis se fond en bouche avec le fruité et la salinité discrète du Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2016 de Loimer. Si vous n'avez pas encore remarqué l'évolution grandiose des vins mousseux autrichiens, vous devriez absolument goûter de telles créations. Vous y découvrirez un plaisir pétillant avec de la profondeur et de la complexité, impressionnant aussi bien seul qu'en combinaison avec des mets raffinés !

Recommandation pour accompagner un repas

Pour un accompagnement harmonieux, nous recommandons des petits pois, des carottes et un savoureux chutney d'endives dans un bouillon épicé de carottes et de kimchi, le tout garni d'un croustillant de quinoa aux notes de noisettes. Pour les amateurs de fruits de mer, un carpaccio de lotte, affiné avec des dés de citron, du sel marin et de l'huile d'olive. Pour les amateurs de volaille, nous recommandons le poussin tendre, servi avec des amandes grillées et une sauce alléchante au beurre d'orange et à l'anis étoilé.