Il est composé de cinq cépages avec une majorité de malvasía, un soupçon d'albillo, de moscatel, de palomino et de verdejo. Les vignes ont été plantées entre 1920 et 1988. Après la récolte, les raisins sont étalés en barquettes et séchés en plein air jusqu'au jour de l'an. Les raisins séchés sont ensuite pressés délicatement pendant 48 heures au maximum avant que le moût ne soit versé dans des fûts de chêne français dans lesquels il fermente pendant une dizaine de mois avant de vieillir pendant 36 mois dans des fûts usagés de 225 litres en chêne français. Ce La Dulce Quietud est issu des millésimes 2014-2018 et a été mis en bouteille en juillet 2021 dans 950 bouteilles de 500 ml avec 10,5% et 265 grammes de sucre résiduel.
Couleur
Vieil or aux reflets lumineux, éclatant et limpide.
Nez
Le nez de La Dulce Quietud est complexe et s'ouvre comme un fichier Win-Zip. De riches arômes de fruits ouvrent le bal, avec en premier lieu une ombelle de dattes fraîches, suivie de figues séchées et d'orangeat très fin. Ils sont suivis de près par la bergamote et le gingembre mariné, complétés par un peu d'huile de lin, de gomme-laque et de tabac blond, avec un soupçon d'encaustique dans la partie supérieure.
La bouche
A l'attaque, les arômes fruités se déplacent vers des notes prononcées de fruits secs. Les fruits secs comme les oranges confites et les abricots se marient avec le miel d'acacia pur et sont arrondis de manière florale par l'eau de fleur d'oranger. La texture est riche en extrait, crémeuse et visqueuse avec des accents épicés dans la finale orchestrale.
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Quinta de la Quietud |
Pays | Espagne |
Région | Toro |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■■■ |
Acide | 6,0 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos nº34, 49800 Toro-Zamora / Espagne |